回锅肉家常做法

第一、 用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳收拾清洗干净，控干水分。

第二、 五花肉用水清洗干净，控干水分，然后放入锅中煮一下。水开后大约煮六，七分钟的时间，用筷子可以插透就可以，然后捞出，沥干水分。

第三、 煮过的五花肉，稍凉后，用刀切成0.3公分左右厚的片，备用。

第四、 蒜薹收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

第五、 胡萝卜去皮，用水清洗干净，切成片。

第六、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。

第七、 锅内放入油加热，油热后放入花椒爆锅。放入肉片翻炒。

第八、 炒至肉片下油，放入葱，姜，蒜，红干椒炒香，放入料酒，一大匙儿郫县豆瓣酱，少许蚝油翻炒，不用放盐。

第九、 放入胡萝卜片翻炒至变软，然后放入木耳翻炒。

第十、 木耳略翻炒一下，放入蒜薹翻炒，蒜薹翻炒至断生，放入味精，关火出勺。