古代怎样用高粱酿酒

1、将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟；

2、将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右；

3、将高粱粉攥成球状，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。蒸半个小时左右，不用蒸的非常熟，内无生心便可；

4、将蒸好的高粱粉和糟醅混合，装入酒坛中；

5、利用晾渣的方法将原料迅速冷却，使发酵酒的微生物有舒适的温度进行发酵；

6、将酒坛中加入酒母。在酒窖中发酵5天左右；

7、蒸酒。把酒