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茄子炒咸蛋黄怎么做

主料:蛋黄(咸鸭蛋)4个、茄子200克。辅料:生粉10克。

茄子切成条,蛋黄生粉备用。

茄子用水泡一下捞出。

茄子捞出控水撒上生粉拌匀。

蛋黄切碎。

茄子放入热油中中火煎炸。

炸至金黄色捞出。

另起锅放入少许油下入蛋黄用小火翻炒。

炒出沙。

倒入炸好的茄子翻炒均匀即可。