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鸡肉烧卖的做法

1、将面粉与澄面放入盆中拌匀,倒入热水,一边倒一边用筷子搅匀成絮状。

2、电动面条机反复压面,压制均匀光滑,6档,压成薄薄的面片,中间抹淀粉,用模具切成圆片。

3、胡萝卜切粒,鸡脯肉自中间片开,切粒成小粒,加入盐、花雕酒,胡椒粉腌渍,加入淀粉少许,抓匀。

4、芹菜摘去叶子,焯水,切成细丁,香菇泡发,洗净,切成细丁,糯米提前浸泡四小时,用蒸笼蒸熟。

5、平底锅烧热,倒入油,放入洋葱粒,爆香,倒入腌好的鸡肉丁,煸炒至变色。

6、加入切好的细丁,加入蒸好的糯米饭,倒入浸泡香菇的水,搅拌均匀,煸炒,加入盐、白糖、胡椒粉调味。

7、待米饭煸炒至水分全无即可关火。可以加入鸡精和香油调味,也可省却。

8、圆皮,用擀面杖将周围擀成花边,填上炒好的糯米馅,将四周聚拢,收成花边,蒸锅烧开水,放入烧卖,大火烧8分钟即。