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老式传统臭豆腐制作方法

制作老式传统臭豆腐共5个步骤,需准备食材:卤水豆腐1500克、小米50克、食盐适量、蒸锅一个、5l陶瓷坛一个。注意如果打开后气味和颜色与正常臭豆腐有差异,说明中间环节操作不当,请勿食用。以下是制作老式传统臭豆腐的详细操作:

第一步:切好蒸熟

把卤水豆腐切成豆腐块,然后用蒸锅蒸熟。

第二步:放置发霉

把蒸熟后的豆腐块放置阴凉处,直到豆腐块长出长长的霉线。

第三步:煮米油

用锅把2.5l水浇开,放入小米开始小火熬制,直到小米汤面上出现一层米油。

第四步:装坛密封

把豆腐上的霉线沿豆腐块缠好,放入陶瓷坛中,把熬好的米汤倒入,加入适量食盐,然后密封。

第五步:制作完成

将陶瓷坛密封一个月,然后即可打开食用。

总结:以上就是关于老式传统臭豆腐制作方法的具体操作步骤,希望对大家有帮助。