炖锅可以炖什么

小鸡炖蘑菇、东北炖菜、白菜豆腐炖粉条、乱炖有理、酸菜白肉血肠、干豆角炖排骨、干豆角炖排骨、牛腩炖柿子等。

小鸡炖蘑菇，名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一。东北菜的代名词之一。

原料：小仔鸡７５０克至１０００克，干蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖各适量。

制作方法：

1、将小仔鸡洗净，剁成小块。

2、将干蘑菇用温水泡３０分钟，洗净待用。

3、大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒至鸡肉变白，放入葱段、姜处、香叶、大料和干红辣椒一起爆炒出香味。

4、依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水。

5、汤汁沸腾改中火，炖１０分钟，放入干蘑菇再炖 ５０分钟，汤汁收浓即可。

注：一般可用的干蘑菇种类有冻蘑、针蘑等。