过年炒八宝菜(八宝菜怎么炒制作方法)

导语：你家炒八宝菜了吗？春节宴席解油腻的好菜，八宝都是哪些？

年夜饭的大鱼大肉吃腻了吧？咱们来道素菜如何？

这素菜有八种材料，俗称“八宝菜”，又可称为素什锦。

为什么一定要是“八”呢？现代人认为八和发谐音，先不去探讨这是否正确，总之是个吉利数字。

《辞海》对"八"的解释是：数目，七加一所得。在这一词条内有两个基础性名词，八方和八节。"八方"是四方、四隅的总称。与"八方"相关联的有"八达"、"八极"、"八表"等。八达：谓道路八面相通。八极：最边远的地方。八表：八方以外极远的地方。可见"八"的原创概念是"空间"概念。

四通八达，心想事成，有这么一个美好的寓意足矣了！

话说简短，言归正传！

八宝菜，没有固定的搭配，只要凑足了8种，颜色上再漂亮点就成。每年我家炒八宝菜，也是随手取材，但是香菇、木耳、青蒜、胡萝卜都是要有的。口感、香味、颜色上，都显得很漂亮。

今年我忙得有头晕，准备了八种，却少放了一种。嘿嘿，真是献丑了！为了凑个“八”字，老妈说，干脆把所有的调料都算成一个得了！老妈说了，有它没它，不照样过年？有它没它，心怀美好和希望，不照样顺顺当当？哈哈，老年人的智慧，兴许是把事情都看透了，所以总是用哲学的方法来看待事物。

【八宝菜】

材料：泡发香菇，黑木耳，干萝卜丝，竹笋丝，腐竹，豆腐丝，胡萝卜，青蒜苗，油，盐，白糖，生抽

制作过程：

1.八种材料准备好，也可以根据自己的喜欢调整；香菇、木耳提前泡发好，煮熟切条，腐竹也提前泡透；干萝卜丝泡好后煮了一下，如果牙口好，不用煮，吃起来会很筋道；

2.青蒜苗斜切成丝，胡萝卜用擦丝器擦成丝；

3.腐竹斜切成段；

4.炒锅中倒入适量油，油热后，将香菇丝入锅中翻炒；

5.倒入腐竹丝翻炒；

6.再倒入竹笋丝翻炒；

7.加盐、一勺白糖、生抽；

8.翻拌均匀，出锅备用；

9.锅中倒油，将胡萝卜丝翻炒几下；

10. 加入木耳丝翻炒；

11. 加入豆腐丝、萝卜丝；

12. 翻炒均匀后，加入青蒜；

13. 根据口味加盐、一勺白糖、生抽，翻拌均匀；

14. 将第一锅炒熟的香菇腐竹倒回锅中，混合均匀，出锅。

小贴士：

1.几种材料根据其特性分锅炒，不好熟不易进味的先炒，易熟的最后放；

2.加白糖是为了提鲜，也可以放些干红辣椒丝、蚝油，味道更赞；

3.八种材料可以根据喜好进行调整，比如绿豆芽、银耳、黄花菜、豆腐干等。

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