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爆炒肚子怎么炒好吃

1、猪肚斜切成长条。青椒剖开去掉辣心切成小条。小米辣切丁,蒜切碎末。

2、锅里烧热后,放入猪肚丝拌炒,炒至微焦后淋入料酒和酱油,翻炒均匀。

3、放入青椒,大火翻炒至青椒断生,放入蒜蓉和小米辣,翻炒均匀。

4、调入少许的盐,翻炒一下即可出锅。

猪肚的烹饪技巧:

一、巧洗:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

二、巧做猪肚:猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃。