炒耳朵怎么做好吃

蒜苗炒猪耳朵。主料：蒜苗６根、卤猪耳朵一个、青红辣椒２个（爱吃辣味可以用尖椒炒）辅料：植物油、盐、生抽５克、姜５克、鸡精１克。

１、把蒜苗去掉根部，洗净切长度一样的段，把青红辣椒洗净去籽切条，这样和蒜薹一样形状好入味。

２、卤猪耳朵切薄片，因为是已经卤好的，不需要加更多香料炒了，味道已经很好了，姜切末。

３、热锅凉油，油热７成，下切好蒜苗头翻炒翻炒出蒜香味，不可久炒。

４、加辣椒翻炒出辣味，这样好入味。

５、加盐翻炒均匀，提前加盐是因为卤牛肚是咸味的，不可以在加盐了。

６、加卤猪耳朵快速翻炒均匀。

７、加生抽翻炒到猪耳朵和蒜苗都出香味以后，如果有蒜苗叶子可以加了。

８、然后加少许的水翻炒出香味，如果太干的话要加一些，不干可以不加了，我是大火爆炒的比较干一些。

９、加鸡精翻炒均匀即可出锅了。

烹饪技巧：

１、蒜苗不可久炒，喜欢断生的，尤其不能炒的太软了。

２、猪耳朵要切的越细越好，这样和蒜苗一起，炒的时间短一些，味道更好了。