农村好吃的野菜有哪些(农村可吃的野菜)

导语：农村最好吃的4种野菜，营养极高！错过要等明年，你吃过几种？

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因为从小是从农村长大的，所以我是一个资深野菜爱好者。

记得小时候，一到春天都是跟着大人去地里采摘。然后拿回家，经过妈妈的一番烹饪，立刻非常美味，真的太好吃了。

我曾听村里的老人说，以前的野菜，都被称为“救命菜”。特别是遇到干旱的季节，庄稼产量不高，人们可以吃的粮食不多，就会去摘野菜充饥。

而且由于当时缺少调料，放点盐基本就是全部的调味料了，做出来以后并不好吃。哪像现在，各种各样的调味料，应有尽有。

如今，人们的生活水平大幅提高，野菜不再是用来充饥，而是变成了美味佳肴。

特别是对于吃惯了大鱼大肉，山珍海味的朋友来说，吃上一顿野菜，别提有多香了。

在我的印象中，采摘回来的野菜主要有2种做法。

一是蒸着吃，蒸熟之后，撒上香油，蒜汁既成。二是用来做饺子或者包子。把野菜焯水以后剁碎做成馅，做出来的包子饺子，比肉馅的都好吃。

下面，我给你说说，农村最好吃的4种野菜，营养极高，错过要等明年，看看你吃过几种？

1婆婆丁

婆婆丁，是我们农村很好吃的一种野菜，在学术名上它叫蒲公英。不过，婆婆丁一般是指没开花的蒲公英，开了花就老了，不能吃了。

婆婆丁凉拌，蘸酱，包大包子都可以，非常的好吃。

2荠菜

萌于严冬，茂于早春，味道鲜美，是对荠菜最好的评价。

我最喜欢的野菜就是荠菜了，它也被称为野菜之王。在我们这儿，一月底二月初的时候，荠菜就已经挺大了。现在已经三月了，要抓紧吃，不能错过。

用荠菜和鲜肉包饺子，特别的美味，可以说是我吃过最好吃的饺子馅。

3马齿苋

即是菜也是药的马齿苋，是众多野菜中食用时间最长的一种。

从春天开始，一直到夏天结束，基本都能吃到。马齿觅焯水后，放上点蒜泥，凉拌着吃最香了。还可以蒸菜卷子，晒干后炖肉，都特别的美味。

马齿苋还有清热利湿，解毒消炎的作用。可以治疗拉肚子，痢疾，肠胃不好等。

4苜蓿菜

苜蓿菜，是很经典的野菜之一，营养价值极高，有着“食物之父”的美誉。

它含有大量的铁，钙，钾，蛋白质和维生素等，营养物质。

而且口感鲜嫩，色泽翠绿，非常的好吃。可以用来烧汤，凉拌，清蒸等。

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