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辣椒切碎了怎么腌制好吃

食材:新鲜红辣椒、盐、冰糖、白酒、姜、蒜。

1、选用新鲜的红辣椒,如果想要辣一点可以用二荆条红辣椒,清洗干净后,晾干水分。

2、准备大蒜,嫩姜清洗干净,姜切小块或拍碎即可。

3、红辣椒切段同蒜一同放入料理机里打碎,以前是用纯手工剁,不过自从家里买了这款料理机,就直接用料理机分次打碎节省力气又节约时间很方便,为了更方便在料理机里放辣椒时也同时放了盐,便于搅拌。密封装好腌制。

技术要点:

1、清洗辣椒时不要去蒂,能够避免生水进去,防止腌制时变质。

2、任何腌菜想要长时间保存,都不能碰到生水和生油,否则容易发霉变质。