凉面的制作方法

用料：云吞面５００克、胡萝卜４０克、黄瓜４０克、盐１０克、姜１０克、蒜１０克、冷开水１小碗、生抽２５克、醋２５克、白糖５克、味精５克、花椒油１０克、红油辣椒３０克、色拉油１小勺、香菜３０克、花生碎１０克、黑芝麻５克。

1、胡萝卜去皮切丝，用５克盐腌制十分钟。

2、黄瓜去皮切丝。

3、碗中依次放入姜、蒜、１勺冷开水、生抽、醋、白糖、味精、花椒油、红油辣椒后，拌匀放置１０分钟制成酱料。

4、云吞面放入沸水，拨散煮三分钟，捞出放入冷水过凉捞出。

5、放一小勺色拉油到面条上拌匀，然后加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、花生碎和黑芝麻。

6、倒入配好的酱料，搅拌均匀即可。