太云白茶是什么茶(太云白茶多少钱一盒)

导语：太云白茶：玉霜香雪可清心

太云白茶：玉霜香雪可清心

李 韬

朋友送了一包太云白茶，看了一下，应该是溧阳白茶的品牌之一。溧阳白茶从安吉引种，加工工艺和安吉原产地的差不多，采摘后进行摊青、杀青、理条、烘干，是使用白茶种制作的绿茶。

打开茶叶包装袋一看，外形和安吉白茶非常像，芽叶细长挺韧，形如凤羽；碧筋白叶，豆香飘散。用韩国产的白陶宽口鼓腹水桃花匀杯直接泡了来，茶叶次第舒展，清新的香气飘扬开来，汤色鹅黄，明亮清澈。泡了两三泡，叶片从淡绿变成乳白，如同山中初雪压在竹叶之上。在口腔里，茶汤的滋味轻柔却甘爽，回味不张扬却悠长。

宋徽宗（赵佶）在《大观茶论》中，有一节专论白茶曰：“白茶，自为一种，与常茶不同。其条敷阐，其叶莹薄，林崖之间，偶然生出，虽非人力所可致。有者，不过四五家；生者，不过一二株；所造止于二三胯（銙）而已。芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失则已变而为常品。须制造精微，运度得宜，则表里昭彻如玉之在璞，它无与伦也。浅焙亦有之，但品不及。”

宋徽宗是一个观察能力非常强的艺术大家，描摹语言也非常精微。作为一个国家的最高统治者，所尝过的好茶都非凡品，能给白茶一个如此高的评价，实属难得。不过宋徽宗所说的白茶，是指当时产于北苑御焙茶山上的野生白茶。宋代的北苑皇家茶园，设在福建建安郡北苑（今福建省建瓯县境），其制作方法，仍然是宋代的主流茶叶制作方式，即经过蒸、压而成团茶，同现今的白茶制法并不相同。即便是现代，我们所说的真正意义上的白茶，是指福建白茶——一种大约由清嘉庆初年（1769）创制的制茶方法而成的茶叶品种，在1885年改为由福鼎大白茶制作。

中国历史上有个有趣的文化现象，就是当国力经济实力越强，审美就由粗犷转为柔美，比如唐朝推崇博大雄浑，而宋朝化为纤细清丽。但是茶叶的滋味要求并不一定尊崇这个规律。实际上，文化底蕴越深，则口味要求越精微，形式感的东西越少。这不能单独看某一个人的个人喜好，而是要观察一段历史时期的整体变化。因而，到了明朝，看似简单的散茶泡茶趋势，并不是文化的衰落，实际上是文化累积到一定高度的返璞归真。

可惜的是，现代人很少再能把心放在真正的文化上，大部分的都是以文化而产业。也不能说不对，然而就很难真正理解茶叶口感清淡的美妙，这也是绿茶整体衰落的原因之一吧。

溧阳白茶实际上是茶树的一种变异，即在较低气温时造成叶片中叶绿素缺失，大约在23℃时发生。茶树产“白叶茶”时间很短，通常仅一个月左右。在清明前萌发的嫩芽为白色，到了谷雨前，叶片颜色较淡，多数呈玉白色。谷雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异。溧阳白茶需要在茶叶特定的白化期内采摘、加工和制作。溧阳相距安吉约100公里，然而在同一海拔，温度会低2-3℃，因而同一海拔所产白茶品质比安吉还要好一些。

溧阳白茶不及普洱茶、乌龙茶浓郁，然而绿茶特有的鲜爽是其他茶不能及的。我倒不是一个古板的人，然而看着很多茶品忙于跟风，绿改红也好，生普洱改红也好，还是希望：只要坚持自己，总会有欣赏你的人吧？

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