炒小银鱼干的做法窍门(香辣小银鱼干的做法大全集)

导语：简单美食之《辣炒小银鱼干》好吃的拌饭小酱菜

小酱菜，是平时餐桌上必不可少的，因为小酱菜易存放，可以多做几种备着，每次吃饭拿出来一点，配上现做的菜，非常下饭。即便没有现做的菜，光小酱菜也可以吃一碗饭，真是很方便。

小酱菜当中最代表性的就是这款《辣炒小银鱼干》。口感微咸，辣辣的，非常开胃下饭。绝对是增进食欲的一道小酱菜。下面我就分享给大家。希望大家喜欢。

这款《辣炒小银鱼干》小酱菜，可以保存2周左右，所以可以一次多做一些，用密封食盒保存。

准备材料：小银鱼干 2杯、炒熟的花生 1/4杯、炒熟杏仁 1/4杯、芝麻 1大勺、

底料：食用油 3大勺、蒜瓣 5粒、红辣椒干 3个、大葱 5cm、

辣酱配比：韩式辣酱 4大勺、辣椒粉 2大勺、料酒 2大勺、清酒 2大勺、

白糖 2大勺、寡糖 2-4大勺、酱油 1大勺、麻油 1大勺、

做法：

1.首先要调配辣酱。韩式辣酱 4大勺、辣椒粉 2大勺、料酒 2大勺、清酒 2大勺、白糖 2大勺、寡糖 2-4大勺、酱油 1大勺、麻油 1大勺 搅拌均匀备用。（如果调配出来的辣酱太浓，可以用水或者油调稀）

2.锅中倒入食用油，把葱花、蒜片、辣椒丁炸一下，提香。（可以再加入一点生姜末，也很好吃）

3.倒入小银鱼干，翻炒均匀。（市面上的小银鱼干，有时候已经潮掉了，最好用空锅干炒一下祛湿后再倒入锅中）

4.倒入花生和杏仁继续翻炒。（干果可以根据自己的喜好选择。腰果、开心果、瓜子等等）

5.把炒好的小银鱼干和干果往锅沿处匀一下，中间留好倒入辣酱的空间后，倒入调配好的辣酱，这里需要注意的是，倒入辣酱后不能马上拌匀，等辣酱变热起泡时，拌匀即可。要不然影响口感。

6.最后尝一下味道，如果没能调好味道，用酱油和寡糖最后再调一次味道。并撒入芝麻拌匀。这道《辣炒小银鱼干》就做好了。

7.找个食盒装好即可。是不是很诱人啊？不喜欢辣的朋友可以把所有带辣的材料省略掉，只要用酱油、寡糖、白糖、料酒就能做出《不辣的炒银鱼干》，也特别好吃。

tip：不能加入太多白糖和寡糖，要不然一冷却就会变成沙琪玛... 切记哦

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