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马齿苋怎么炒好吃

炒马齿苋的主料:马齿苋500克,大蒜4瓣,食用油适量,盐适量。

1、马齿苋摘掉烂叶,去掉根部,清洗干净,晾干水。

2、大蒜切碎。

3、锅烧热,倒入适量油,先下大蒜爆香,再放马齿苋。

4、锅铲快速翻炒,差不多全部变色后,加入一小勺盐,翻炒拌匀,煮一分钟。

5、最后装盘,蔬菜类一般中间挖个洞,让热气散出来,防止焖黄。看着水多是没有完全晾干和煮出来的水。

烹饪技巧:

1、马齿苋要挑嫩的,那个茎掐不动的就老了,不好吃。

2、叶菜类不要太早加盐,炒得差不多了再加盐,翻炒均匀就好了。

3、叶菜类装盘后建议中间扒拉开一点,让热气散出来,不然中间容易焖黄,影响色泽和口感。