导语：猪身上最好吃的肉，没有肥全是瘦，浇个汁凉拌，下酒又下饭

猪身上最美味的肉，每个猪身上只一个，浇个汁凉拌，下酒又下饭

猪舌是猪身上最好吃的肉，每个猪身上只有一个，一般都是用来凉拌上桌，因为过于贵重，买一个熟猪舌要五六十元，所以平时我们很少作为家常菜来吃，而多是用来待客的时候食用。尤其是男士们喝酒的时候，猪舌绝对是最好的一道下酒菜，非常受欢迎猪舌的美味，很多人没有尝试过，不是因为买不起，而是很多人觉得猪用舌头咀嚼食物，什么都吃，不干净，其实这个担心是多余的，猪舌如同鸡胗，在煮之前，用开水能把表面的一层脏物质烫掉，完全不需要担心卫生问题，而且猪舌由于是用于每天咀嚼，大量的运动而导致猪舌全是瘦肉，没有一点肥肉，而且肉质特别紧实，吃着也特别的香。凉拌着吃，下酒又下饭！

猪舌我们自己若想单独买生的来煮是比较难的，因为猪舌是很少单卖的，而是与猪头一起售卖，所以想吃猪舌，要么自家买一个大猪头煮着吃，要么去熟食处买一个单独的熟猪舌，买回来切片，直接浇料汁凉，或切丝与黄瓜、金针菇等凉拌。还可以切成小片与菜椒、辣椒等一起炒着吃，但炒着吃，有些埋末猪舌的美味了，猪舌最适合的吃法就是凉拌。没吃过猪舌的朋友们，再遇猪舌，可以尝尝哦，很不错的美味呢！

【凉拌猪舌】

食材：熟猪舌1个；大蒜3瓣，小米辣1个，生抽1汤匙，香醋1汤匙，芝麻香油半茶匙，白糖1克。

做法：

1、熟猪舌一个，一般熟食店有卖，或个人推车卖熟食的地方也有，有猪头肉一般就会有猪舌，因为猪舌头都是与猪头在一起的，不会单独割下来卖生的，熟食店老板，买的都会是整个猪头，做熟后，再将猪头肉、猪耳与猪舌拆开来单独卖。

2、将熟猪舌切成薄片。不要切得太厚，最厚硬币的厚度就可以。

3、切好的猪舌肉，转圈摆到盘中。简单摆成花形，用于待客的时候吃，好吃又好看。

4、原则上，熟食摆好盘淋上料汁就可以吃了，但特殊时期，为了保险起见，我们再上锅蒸一下，将水烧沸后蒸上三五分钟，杀一下菌，再取出晾凉后食用。

5、蒸猪舌期间，我们调一下料汁，取一干净的小碗，放入1汤匙生抽，1汤匙香醋，蒜拍扁切碎，小米辣切碎，再放半茶匙芝麻香油和1克白糖，调匀，鲜香的料汁就成了。熟猪舌本身有咸度，所以料汁不要太多，更不能加盐。

6、调好的料汁，转着圈，均匀的淋到猪舌上就可以了。一片片夹着吃，下酒又下饭。

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