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蛋炒茄子怎么做好吃

食材:白茄子四个、鸡蛋两个、食用油适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量。

1、白茄子切成片,打两个鸡蛋,用筷子搅拌备用。

2、放食用油将鸡蛋先炒熟,用碗装起来。

3、在加入少许的食用油,炒茄子,放一些大蒜末。

4、待白茄子变软时,加入鸡蛋,放适量的盐,翻炒几分钟,加入鸡精,可以出锅了。

茄子功效:

1、清热解暑:

茄子属于寒凉性食物,有清热活血,消肿止痛的功效,夏天食用,有助于清热解暑,对于易长痱子的人特别适合;每天坚持服用蒸茄子,长期下来,有治疗内痔出血,改善便秘的功效。

2、降脂降压:

茄子中含有皂草甙,有护肝和降低机体血液胆固醇的功效,可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成,改善机体的供氧功能以及血液流动,提高免疫力。

3、保护心血管:

茄子中含有维生素p,这种物质能防止维生素c被破坏,有保护加强毛细管壁弹性,增强人体细胞免疫力,减低毛细血管脆性和渗透性,防止血管破裂,保护心血管正常的功效。

4、抗衰老:

茄子含有维生素e,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。