猪肝怎么炒

材料：猪肝，二荆条，小米辣、植物油、盐、花椒、生抽、白酒、干辣椒、豆瓣酱、胡椒粉。

1、猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段。干辣椒也剪成斜段，备好花椒。

2、锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开。将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分。

3、炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热。接着放入郫县豆瓣酱、干辣椒，花椒、猪肝、生抽、二荆条，小米辣、盐，翻炒均匀即可。

猪肝功效：

１、补血

猪肝中含有丰富的铁元素，铁元素可以调节与改善人体内的造血功能，帮助人体补血，同时还能使面色红润。

２、明目

猪肝中含有丰富的维生素ａ，维生素ａ能帮助保护视力，缓解眼睛疲劳，预防夜盲症。

３、排毒

猪肝中的维生素ｂ２能补充机体内的重要辅酶，帮助身体排毒。

４、护肤

猪肝中含有的维生素ｅ是重要的抗氧化剂之一，缺乏维生素ｅ会引起免疫下降、代谢失常，更会促使机体衰老，所以补充维生素ｅ对维持身体正常的机体功能与美容护肤有一定的功效。

５、补充营养

猪肝中的营养丰富，维生素多种多样，各种矿物质含量也较高，是营养不良人群补充营养的好食物，也是幼儿辅食的食材之一。