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怎样区分茄子老嫩

1、看:鲜嫩茄子的颜色呈紫色或者深紫色,有一种油光发亮的感觉;如果外皮皱巴巴说明茄子已经不新鲜。

2、摸:鲜嫩的茄子有一种不粘手的感觉,如果茄子不新鲜会有种粘手感觉。

3、掐:用手轻掐茄子表皮,老茄子的皮特别厚,新鲜茄子表皮非常的薄而脆,很容易用指甲穿透。

茄子营养价值:

茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子中维生素p的含量很高,每100克中即含维生素p750毫克。能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。