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白芝麻怎么炒

食材:白芝麻。

1、将买来的生芝麻倒入一个敞口大盆中,挑去小砂砾和瘪粒。

2、然后用滤网冲洗几遍,或者用纱布装着冲洗,千万不能用洗菜篮冲洗。静置半小时,滤去多余的水。

3、将芝麻倒入平底锅中,刚开始水分比较大,可以大一点火,中火炒。全程要不停搅拌,防止局部过热炒糊。

4、当水分逐渐收干时,转至中火和小火之间。当听到噼啪声,芝麻有蹦出来的,就转小火。注意不停搅拌,不时拌拌锅。

5、当芝麻粒一粒粒圆鼓鼓的,微微焦黄时,就差不多了。可以尝一下,咬起来是嘎嘣脆的。

6、取一个托盘或烤盘,铺上油纸或锡纸,将炒好的芝麻倒入,晾凉。最后装罐密封保存。

烹饪技巧:

1、这个炒法比较节约时间,不用等晒干再炒。也不怕容易炒糊。虽然香味上比干炒的要差一点,但这个好操作。

2、全程要用锅铲不停搅拌,不时拌一下锅。根据水分干湿情况及时调整火力大小。

3、一次不要炒太多,用完再炒,这样保持芝麻的新鲜和焦香。

白芝麻功效:

白芝麻是非常营养的食物,含有丰富的营养物质,包括有大量的脂肪、蛋白质、糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂以及钙、铁、镁等各类营养成分。其中维生素e具有良好的抗氧化功效,可以防止过氧化皮脂质危害皮肤,同时中和或抵消细胞内游离基的积聚,让皮肤能够细腻润泽,并且还可以防止各类皮肤炎症的发生。另外,白芝麻中还含有调节胆固醇以及养血的功效,食用白芝麻对身体大有裨益。