导语：水烙馍这样做，十分钟五十张，筋道柔软，春天的鲜就包在这饼里

春华秋实，春天是万物成长的季节，新鲜的野菜，蔬菜都开始上市，怎一次把这春天的鲜一口吃到嘴里？中原小吃——水烙馍，了解一下，外皮筋道柔软，包裹各种蔬菜，肉类，蛋，万菜皆可包。

私自因为烙馍卷菜是最有包容性，营养均衡的小吃的代表。

但是传统的烙馍，需要在铁鏊子上，用柴火慢慢烙。在城市没有这个条件。用平底锅也可以做，但是口感总是比铁鏊子烙的硬。而且一张张烙耗时费力，很多人就不想做。

今天就给大家分享一个烙馍的新做法——水烙馍，不用一张张烙，十分钟做出五十张都没问题。

面饼原料：面粉 水

菜：韭菜 胡萝卜 土豆 荠菜 鸡蛋

第一步：和面，面粉一半用开水和面，一半用凉水和面，再揉到一起揉成一个大面团，分成剂子。

面和到软硬适中，这里并没有说面要多少克，水要多少克，是因为我觉得中餐的灵魂在于适量就好。

比如和面面的吸水性可能不同，只要把握住少量多次的原则，先少加一点，用筷子搅成面絮，再用手揉成面团。

第二步：擀烙馍，要多撒一些干面粉在面剂子上。

多撒干面粉，因为等一下要一张张摞起来，能有效防沾连。

烙馍下放上油纸或者蒸布，防止沾在锅上。烙馍摞起来前一定保证每张都撒了干面粉。

第三步：蒸锅水开，放入烙馍，大火蒸十分钟就可以了。

我用的蒸箱，升温比较快，所以就直接放进去，不需要等水开。

蒸好的烙馍柔软筋道，一张张非常的有弹性。

第四步：准备烙馍里的配菜，比较推荐韭菜，春韭香，最适合这个季节来吃，而且和烙馍一起清炒是烙馍的最佳搭档。不能少的还有鸡蛋，炒鸡蛋咸鸭蛋都可以不仅能提供丰富的蛋白质，自带鲜味，口感极佳。还有胡萝卜丝，土豆丝，豆芽，海带，都很适合，可根据需要来准备。

首先把鸡蛋打散，放少量油倒入平底锅，煎成鸡蛋饼，切成条。

土豆，胡萝卜都入锅放少量油，炒熟，加入盐调味，不用像平时炒菜加入各种调料。韭菜辣椒也加盐炒熟。

我还准备两个不常吃到菜，辣椒炒粉条，韭菜炒豆腐渣。这两个不一般人不常吃。

尤其是粉条卷烙馍，很长时间我都觉得奇怪。后来发现居然是许昌一带的特色吃法。

第五步：准备烙好的烙馍，放入喜欢的菜，卷起来就可以大快朵颐了！

包烙馍很多人老是说容易散，诀窍是菜码好后，先折左边或右边，然后把下面一端往上折，再把另外一边卷紧。就不容易散开。

推荐一种河南的经典吃法，就是在烙馍里放上中原特产的荆芥，再淋上芝麻酱，口舌生津，芳香四溢。

Tips:1.和面一定要一半烫面，这样的饼不发硬，口感好。

2.喜欢的菜都可以选择，但是还是建议上面推荐的那几种，像大白菜炒青菜为什么不推荐，因为含水量大，容易出汁，馍容易被泡烂。

3.菜炒熟不需要放过多调料，盐也适当淡一点。因为烙馍皮很薄，各种菜和蛋包在一起，本身就很香。过多的调味料会影响口感。

4.吃不完的烙馍可以用保鲜袋包起来，一定要封紧，再拿出来才能保持柔软适中。

这道水烙馍配上一碗清粥，当晚餐我家一周能吃三次。

很多孩纸喜欢挑食，这种方法把很多菜包在一起，一次能吃多种蔬菜。芝麻酱含有丰富的钙质，对生长期的孩纸也非常有益。春天不妨多给孩子做这个，一口吃下多种营养，口感丰富又简单。

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