四千年前的历史(四千年的历史用英语怎么说)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚一款四千年历史的食物，你了解多少？（二）的相关问题？那么关于四千年前的历史的答案我来给大家详细解答下。

上期介绍了面条的主要三大类别，主要是通过含水量的多少进行区分，本期介绍我们生活中比较常见的按照原材料不同和配料差异的面条类别。

玉米面条

玉米面条：玉米面条是杂粮面的一种。但是营养价值可以说玉米面条是最高的，玉米面条有黄金面条之称，玉米面条一般在北方（特别是东北地区）最为常见。、

玉米面条的加工流程是首先挑选原材料，剔除玉米粒中的霉烂粒和杂质等，以保证玉米面条成品的色泽。将精选的玉米粒用清水浸洗，用水量以刚好淹没玉米为宜。让玉米粒外皮吸足水分，减少皮层与胚乳的粘合能力，同时使胚乳质地变软；接着将清洗好的玉米粒置于玉米脱皮制糁机内，经过打、擦、筛等工序，做成玉米糁，将玉米糁放入专用浸池中，加入清水浸泡1~4小时，期间应换水1~2次。浸泡时间冬长夏短，以玉米糁吸足水并充分膨胀为度；然后将浸泡好的玉米糁沥干，用齿爪式磨粉机粉碎，要求粉碎粒度均匀，通过过筛筛选；之后将给过筛的玉米面补充适量的水分在专用的拌粉机加入适当的配料搅拌，搅拌完成后挤丝将调拌好的玉米面料喂入玉米面条机料斗内，挤压成丝，挤出的面条丝应立即冷却，合格的面条丝应粗细均匀，表面光滑，有弹性，无夹生，无气泡；然后将玉米丝按适当的长度用裁刀切断，整理后挂在挂杆上晾干，晾干后的玉米丝以不粘手，可自由松散，柔软有弹性为佳。将玉米丝条放入专用蒸柜内熟化，熟化时间一般控制在2—6分钟；最后将熟化好的面条放入高效低温烘房内烘干，时间为5~8小时，温度为28~36℃，湿度为70%~90%，成品水分控制在13%以内。

玉米面条

荞麦面条:荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。

荞麦原产于亚洲。荞麦多产于高寒地区，可以生长在贫瘠的土地上，像山西朔州山区、陕北等，土地贫瘠，不适合种小麦。所以那里自古就有食用荞麦的习惯。

荞麦面

蔬菜面：蔬菜面是混入蔬菜汁做成的面条。

在和面时加入不同蔬菜汁，如菠菜汁等和成不同颜色的面团，继而压成面条，颜色多样，增加食欲，营养健康。其品类众多，有蝴蝶形状的蝴蝶面，植物动物卡通形状，各种各样的面片。

值得一提的是，生活中，有些不良商家利用食用色素对面进行调色冒充蔬菜面售卖！！！

蔬菜面

鸡蛋面：鸡蛋面是中国的传统面食小吃之一，属于家常菜，该菜品通过鸡蛋和面粉的混合而做出，其面质柔滑，在中国传统小吃中用的非常广泛。鸡蛋面面色微黄、清香扑鼻，需要原料少，需要器具少，清淡可口，柔中有韧，有鸡蛋的香味还有小麦的醇香，营养丰富，物美价廉。

鸡蛋面的制作过程是用蛋液代替部分水进行和面，加了鸡蛋的面条会比只加水的面来得更加筋道。

碱水面：碱水面俗称碱面，碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。碱水浓度的测试方法是：切一小块酵面团丢入配好的碱水中，如下沉不浮，则碱水浓度不足40%，可继续加碱溶解；如丢下后立即上浮水面，则碱水超过40度，可加水稀释；如丢入的面团缓缓上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明碱水浓度合适。发酵正常的面团，揉和均匀后即可制作面点了。为了确保对碱的成功，可将对好碱的面团切一小块上笼先蒸一下，称为“试碱”。蒸后颜色发滞，质地板结无弹性，吃上去有味酸，则碱对少了，需再加碱水揉和；如蒸后颜色发黄，或表皮开裂，碱味明显，则需要将面团盖上湿布再放一段时间“跑跑”碱，再进行制作；如试碱，面团颜色白亮、松软而弹性，说明碱对得合适，可立即用来制作面点。

鸡蛋面

用老酵发面，往往容易混入杂菌。不经常吃面食的，老酵亦不易保存。家庭也可用工厂生产的鲜酵母进行发酵，只要按注明的比例说明，保持适宜的温度，都可达到预期的效果。

冷面：冷面是朝鲜族民间传统面食。其中尤以荞麦面冷面为著称。

冷面通常用荞麦面、小麦面、淀粉或玉米面、高粱米面加榆树皮面为原料。其制作方法是，先将面和淀粉按一定比例和好，用压面机压制成细面条，边压边直接入开水锅里，煮熟捞出，用冷水多次冲洗，晾干后备用。

荞麦冷面

以上是生活中常见的按照材料或者配料不同的各种面条，如有遗漏请留言，我在补充，下期介绍按照制作方法不同分类的面条，如拉面、饸饹面等。

温馨提示：通过以上关于一款四千年历史的食物，你了解多少？（二）内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。