好吃的芹菜(爽口芹菜的做法窍门)

导语：口感鲜嫩，比家芹好吃，清淡不腻口，5月不容错过的野菜

前几天远足登山采摘山野菜，收获最大的是认识一个新品种，小叶野山芹，也是第一次采摘到的野芹菜，是比较细比较嫩的一种，芹菜中的高级珍菜。野草丛生中，它看起来弱不禁风，而且比较稀少，在市场上没见到过，确实很少，我们三个人采摘合起来才1小把，朋友们大公无私，都送给我了，我才有机会尝鲜，不过实在太少了，只好搭配猪肉包馅，今天给大家分享一道小叶野山芹猪肉馅水饺，口感鲜嫩，比家芹香，清淡不腻口，5月不容错过的野菜，太好吃了，现在想想还流口水呢。

这一把小叶野山芹菜还真是来之不易，看看它叶梗确实细小，采摘的时候不小心就会断掉，杂草丛生中还不太好认，和蒿子长得差不多，特点是根部和梗是红色的，我采摘的时候都要看看根部，不是红色千万别采摘，叶子也很像芹菜，不过野山上这样的蒿草可不少，采摘的时候一定要注意。野山芹分大叶和小叶两种，大叶野山芹市场上有卖的，小叶野山芹我还是第一次见，脆嫩脆嫩的，一碰就断，闻着没有家芹味大，可以炒食、凉拌、包馅、煲汤，蘸酱菜也不错，今天的数量太少，很适合包馅。东北人最爱吃饺子，尝鲜的第一道菜就是水饺，包饺子的时候也不像家芹那样满屋子的芹菜味，而是淡淡的清香，吃起来淡淡的芹菜香，越品越有味道，回味悠长。

山芹菜的学名叫短果茴芹，是芹菜中的高級珍菜。山芹菜的营养成分在野菜中也是较高的，春天的幼苗可以食用，山芹菜含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、盐酸、钙鉄磷等。其中胡萝卜素的含量高出西芹38倍，维生素C的含量也高出西芹五倍以上，近大白菜4倍，近黃瓜的8倍。维生素B2是大白菜、黃瓜和甘蓝的2倍多，铁含量則是常見蔬菜的10-30倍。有散寒解表，祛湿止痛，降血压，助消化等保健功效。