导语：芹菜吃了20年，这做法头次见，不炒不凉拌，简单一做，比吃肉过瘾

芹菜吃了20年，这做法头一次见，不炒也不凉拌，加根青椒，简单一做，比吃肉还过瘾。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

芹菜口味是一道老少皆宜的食材。不管任何时候芹菜都是大家餐桌上必不可少的一道美食。

但是大家一般都是，芹菜炒肉或者是凉拌着吃，都快吃腻啦！今天呢，我就分享给大家芹菜的新做法。不炒也不凉拌，加根青椒，简单一做，比吃肉还过瘾。以前孩子讨厌吃芹菜，自从学会了这个做法，每次做的芹菜，他都抢着吃，好了我废话不多说，直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的山芹一斤(大家也可以选用西芹)，青椒一根，胡萝卜一根，白糖少许，白醋少许 ，辣椒油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。

接下来是制作过程。

1、首先将新鲜的山芹择洗干净，切成寸段备用。然后将其撒上盐。腌制半小时备用，这一步的目的主要是，去除山芹中多余的水分。以达到口感爽脆，更易存放的目的。

2、然后准备配料，青尖椒一根，洗净去籽后切成圈备用。胡萝卜少许，同样切圆片备用。

胡萝卜在这里主要用来搭配颜色，没有的朋友也可以不放。

3、接下来是重头戏，兑这道菜的料汁，空碗中放入少许的精盐30克，鸡精10克，味精10克。放入白糖100克。白醋100克。辣椒油50克(辣椒油的制作过程在上期的金针菇里面。在这里我就不多赘述了)然后将其搅拌均匀备用。

4、将腌制好的芹菜。控出多余水分。接着锅中烧水。水开后将芹菜放入锅内，烫十秒钟后立即捞出控水冲凉即可。

5、将冲凉后的芹菜，控干水分。放在料汁内，加入切好的青尖椒和胡萝卜拌匀，封上保鲜膜腌制五小时即可食用。

接下来是这道菜的制作要点。

1、大家可以选用山芹，也可以选用西芹。如果用西芹的话，比较粗的用刀在中间劈开即可。

2、辣椒油的制作过程是要点，教程在上期的，腌制金针菇的文章里面。大家照做即可，这个辣椒油，味型香麻微辣，适合多种的腌制凉拌菜使用。

3、芹菜冲凉后一定要控干水分再腌，这样一是让口感更爽脆，二是让芹菜更容易存放。

好啦，一道麻辣爽脆，鲜香可口的红油芹菜就做好啦！在炎热的夏天用来下酒和下饭都非常不错。而且饭店里都吃不到这味道。学会这做法，家人都夸你手艺好。

感谢您的耐心阅读，您还知道芹菜的其他吃法吗？欢迎评论区留言给大家哦，如果你喜欢这篇文章，那么就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期间。

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