囟鸡蛋怎么做

1、准备一盘新鲜的鸡蛋，用水把鸡蛋外壳清洗干净。

2、锅内烧水，凉水下入鸡蛋，盖上锅盖煮五分钟左右。

3、五分钟后捞出煮好的鸡蛋，用凉水冲洗几遍，剥掉鸡蛋的外壳放入盘中备用。

4、然后用刀尖在鸡蛋上面划几刀。

5、准备配料：生姜一小块切成片、大葱一段切成马蹄片和生姜放在一起，再放入几粒红干椒、八角、香叶、桂皮备用。

6、准备一个小碗，放入几粒冰糖，再准备一罐啤酒备用。

7、炒锅烧热，倒入少许食用油，再倒入冰糖，用勺子轻轻敲碎，将糖汁炒至红褐色时撤火。

8、然后倒入剥好的鸡蛋，翻动几下，放入葱姜和大料，晃动炒锅使鸡蛋均匀的裹上糖色。

9、接着倒入啤酒，再加入清水、5克生抽、2克食盐、0.5克胡椒粉，晃动炒锅避免鸡蛋粘连。

10、盖上锅盖，中小火煮10分钟左右。

11、时间到关火，把煮好的鸡蛋装入盘中，控去汤汁。

12、取一段黄瓜，切成斜片。

13、然后用漏勺捞出大料，汤汁煮至沸腾时，勾入少许水淀粉搅拌几下。

14、再淋入少许明油，搅拌均匀关火。

15、最后把汤汁浇在卤好的鸡蛋上，再摆上切好的黄瓜片即可。