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重庆椒麻鸡的正宗做法

1、斩取鸡腿以及鸡胸备用,葱和香菜切段,蒜压碎,姜切片。

2、锅内放入清水,加入葱段,干辣椒和姜片。

3、烧开后放入鸡肉煮至可以用筷子扎透,捞出后用凉水浸至凉透。

4、晾凉后的鸡肉用手撕成长条。

5、锅内放入花椒粒小火焙香。

6、将焙好的花椒,蒜末,生抽、盐、白糖放入鸡肉中拌匀。

7、锅内放入辣椒粉和香油烧热。

8、将热辣椒油浇入鸡肉中。

9、锅中放入葱段和香菜段,拌匀即可。