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蛋怎么炒碎

用料:鸡蛋3枚,香葱5根,盐5克,油25毫升。

1、把鸡蛋打散成蛋液,香葱切粒和盐放进蛋液后,再次搅匀。

2、大火先加热炒锅,再放油,烧至油温六成热时,倒入蛋液。

3、略成形后迅速顺时针拨炒打炒散成蛋碎。

4、蛋碎呈金黄色时及时离火装盘。

小贴士:

1、炒蛋碎时,还可以在生蛋液中调入少许温开水,以增加鲜嫩口感。

2、可以是单纯炒蛋碎,还可以在蛋液中加香葱粒,也可以换成青椒粒,或是香椿碎。总之,应季喜欢的食材都可以切成小小细细的粒状放进来,增添风味。