母亲节应该给妈妈做什么菜

海带虾仁炒鸡蛋、清炒红薯叶、蒜蓉粉丝蒸蛤蜊、蟹黄豆腐、蒜薹炒肉末、茄汁菜花、鲜虾凤梨佐黄瓜沙拉、秘制烤凤爪、紫薯百合银耳汤等。

海带虾仁炒鸡蛋

海带虾仁炒蛋既清淡又营养，鲜虾中含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及多种维生素，能很好的保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，对于心血管病患、中老年人食用都有好处。

【材料】：鸡蛋 4个、干海带 8克、虾 适量、盐 1茶匙、胡椒粉 1茶匙、料酒 1汤匙

【做法】：

1、海带放入清水中泡软，泡好的海带切成细丝；

2、把虾清洗干净，去掉虾头和外壳，在虾背上划一刀，去掉虾线，放入1汤匙料酒和1茶匙胡椒粉腌制十分钟；

3、锅内放入油，倒入虾仁翻炒，炒到虾仁变红色，乘起备用；

4、把鸡蛋打散，倒入蛋液，中火把鸡蛋划散；

5、倒入海带碎，继续中小火翻炒1分钟左右，再放入虾仁和盐，翻炒均匀即可；

清炒红薯叶

它是蔬菜中的长寿菜，有着清新的口感，嫩而不涩，再配上蒜香和腐乳，更添一重香味。

【材料】：红薯叶 1把、蒜 2瓣、腐乳 1块、盐 半茶匙

【做法】：

1、把买回来的红薯苗摘好，叶连梗摘下，后面比较粗的老梗摘掉不要，然后冲洗感觉沥水备用；

2、蒜瓣去皮切成蒜末，锅内放入适量油，放入蒜蓉炒香；

3、倒入红薯叶，中大火翻炒；

4、红薯叶都炒蔫了后放入半茶匙盐；

5、放入一块腐乳，用铲子压碎翻炒均匀后即可出锅；

蒜蓉粉丝蒸蛤蜊

用蛤蜊和粉丝搭配做一道鲜美多汁的家常料理粉丝蒜蓉蒸蛤蜊。除了大量的蒜蓉增香，所用调味非常简单，仅用一点鲜味酱油，就足以带出蛤蜊的鲜美芳香，而粉丝把蒸出的汁液吸收得刚刚好，那滋味别提多鲜美了！

【材料】：白蛤蜊 800克、粉丝 1捆、蒜 1头、姜 适量、葱适量、生抽 半汤匙

【做法】：

1、蛤蜊买回来后先用清水浸泡2小时，水里放入一点香油和适量食盐，让蛤蜊吐干净沙子；

2、把粉丝放入水里泡软；

3、大蒜剁碎，锅里放入少许油，放入蒜蓉炒香；

4、粉丝泡软后放入盆子里，放入生抽拌匀；

5、白蛤蜊浸泡好后，用刷子刷一下贝壳表面，冲洗干净后把蛤蜊放在粉丝上面，锅内烧开水，水开后放入锅里大火蒸15分钟；

6、蛤蜊全部开口后把炒好的蒜蓉用汤匙放在每一个开口的蛤蜊里面，然后撒上葱花和姜丝，继续盖盖蒸5分钟后即可；

蟹黄豆腐

咸蛋黄不仅仅可以单独食用，还可以制作成为美味家常菜，汤汁金黄，味道鲜美、咸淡相宜，咬一口真是香啊，而且咸蛋黄吃起来也非常像蟹黄的感觉，特别下饭哦！

【材料】：豆腐 5块、咸蛋 3个、鸡精 1茶匙、淀粉 1茶匙、盐 少许、葱 适量

【做法】：

1、生的咸蛋敲开，蛋白不要，取出蛋黄放入锅内隔水蒸熟；

2、蒸熟的蛋黄压碎，咸蛋黄一定要碾细，以免颗粒太粗影响口感和视觉效果；

3、豆腐切成2厘米大的小块；

4、锅内放入油，倒入蛋黄翻炒，炒到蛋黄绵密起泡泡；

5、倒入豆腐轻轻的翻炒均匀，使每块豆腐都裹上蛋黄；

6、放入少许盐、鸡精，倒入大半碗水；

7、最后倒入淀粉水，翻炒到汤汁浓稠，撒上葱花即可

蒜薹炒肉末

肉末荤香，油而不腻；蒜薹清脆爽口，特别适合夏天的一款下饭菜，而且简单易学。

【材料】：蒜薹 1把、猪肉 120克、生抽 2勺、老抽 1勺、盐 1小勺、葱花姜末 适量、

【做法】：

1、蒜薹洗干净后切成小碎段，猪肉打成肉碎；

2、锅中放油，油热放入葱花姜末爆香后，放猪肉下锅煸炒，炒至变色时放入姜末翻炒；

3、加入盐，生抽，老抽调味；

4、然后下蒜薹入锅翻炒均匀；

茄汁菜花

菜花含丰富的维生素c含量，比大白菜高4倍，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力。这道菜用了4个番茄和番茄沙司做成汤汁，再放入菜花，让花菜吸收番茄的汤汁，色泽看上去就非常有食欲，味道酸甜可口，还特别开胃。

【材料】：菜花1棵、番茄4个(小)、番茄沙司 3汤匙、、姜蒜 适量、葱 适量、糖2茶匙

【做法】：

1、菜花撕成小朵清洗干净，番茄去皮后切成小块；

2、锅内放入适量水。水开后倒入菜花煮2分钟，捞起沥水备用；

3、炒锅内放入适量油，放入番茄翻炒出汁；

4、然后倒入番茄沙司，倒入小半碗水，放入白糖翻炒到糖融化；

5、倒入菜花翻炒均匀，炒到菜花全部裹上茄汁，放入少许盐翻炒均匀即可；

鲜虾凤梨佐黄瓜沙拉

凤梨的瘦身功效在于它的果汁中含有蛋白质分解酶，可以分解蛋白质，帮助消化，防止脂肪囤积，同时还可以消除炎症和水肿，是瘦身期的百搭佐餐水果。

准备材料：鲜虾100g，凤梨100g，黄瓜50g，黑胡椒碎1/2 茶匙，盐1/2 茶匙，清爽酸奶酱50g

开始制作：

1 凤梨洗净后从中间纵剖开，取一半，剖面朝上，留出 2cm 厚的外皮，用小刀剖出内瓤部分，制成凤梨碗备用。

2 取出的凤梨肉切成 1cm 厚的片，放入沙拉碗中备用。

3 虾挑去虾线， 剥壳 （留虾尾） ， 洗净， 沥水。

4 处理好的虾加入少许盐拌匀，放入冰箱腌 10 分钟左右。

5 锅中放入适量清水，加入剩余盐烧开，放入虾仁汆 1 分钟左右至变色，捞出沥水，放入沙拉碗中。

6 黄瓜洗净，纵向对剖开，切成 0.5cm 厚的半圆形薄片，放入沙拉碗中备用。

7 沙拉碗中淋入清爽酸奶酱拌匀，将所有材料装入凤梨碗中即成。

秘制烤凤爪

鸡爪胶质丰富，富含氨基酸、胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，还具有很好的美容功效。

准备材料：鸡爪8个，老抽1汤匙，葱段4小段，姜片4片，花椒10粒，cook100重庆鸡公煲调味料30克

开始制作：

1. 将鸡爪清洗干净。

2. 剪去爪尖及黄色硬茧。

3. 锅中倒入老抽和适量清水，放入葱段、姜片和花椒煮开，再放入鸡爪，用中火煮约20 分钟。

4. 煮好的鸡爪已经上色了，捞出后控干。

5. 碗中倒入重庆鸡公煲调味料。

6. 再倒入适量的清水拌匀成腌料汁备用。

7. 将腌料汁倒入鸡爪中拌匀。

8. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制 1 小时以上入味。

9. 将腌制好的鸡爪放进炸篮中，再抹上一层腌料汁。

10. 空气炸锅 190℃预热 3 分钟，放入炸篮烤5~6 分钟就可以出锅了。