导语：炖鸡肉切记别焯水，教你一招，鸡肉更鲜香更嫩滑，不柴也不腥

炖鸡肉切记别焯水，教你一招，鸡肉更鲜香更嫩滑，不柴也不腥

冬天吃鸡肉，是很不错的一种选择，因为鸡肉的营养价值十分丰富，是一种高蛋白、低脂肪的营养、健康的食物。并且鸡肉的口感，比猪肉、牛肉更嫩、更香，吃起来滋味更好，价格还很便宜，谁会不喜欢？

鸡肉的做法很多，然而煲汤虽然营养高又鲜美，但是味道比较单调，我不喜欢。白切鸡、烤鸡、烧鸡等等虽然也好吃，然而我们家同样不喜欢这种味道。要说我喜欢的鸡肉做法，那就是炖着吃，炖出来鲜香滑嫩、非常入味，太下饭了！

一讲到炖鸡肉，各位脑海中已经想象到画面了，是不是要把鸡肉剁成块，然后放在锅里焯水？然而今天我来告诉你，这做法是不对的，炖鸡肉切记别焯水。分享一个妙招，鸡肉更鲜香、更嫩滑，不柴也不腥。

【炖鸡肉】

配方：新鲜鸡肉、干香菇、青椒、姜蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、蚝油

1、鸡肉洗净斩成小块，这一步可以让卖家给你剁好，回家再简单冲洗一遍，就可以了。紧接着我们切记不要焯水，教你一招，这一招就是浸泡。

2、把鸡肉浸泡在水里，泡上1个小时左右，可以让其中的血水被浸泡得非常彻底，鸡肉自然也不会有腥味了。并且在浸泡的过程中，鸡肉还会吸收水分，炖出来的鸡肉会更嫩，大家可以试试看。

3、泡好的鸡肉，再将其简单清洗一下，接下来就可以拿来烹饪了。再有就是干香菇，需要提前泡发在水里，等泡好之后清洗一下，捞出来备用，青椒需要提前切好，切成夸装，姜蒜去皮切片。

4、锅里倒上油，烧热之后放上姜蒜炒香，随即把鸡块放进去炒制，鸡肉翻炒一阵子之后，就慢慢变色了，变色之后我们加上生抽、老抽和料酒，继续翻炒上色，然后往里面倒入足够量的清水。

5、然后再把干香菇也放进去，大火烧开盖上盖子，小火炖30分钟。鸡肉还是比较容易熟的，所以炖的时间也不需要太长，到时间之后，咱们再掀开盖子把青椒放进去，加上适量的盐和鸡精调味，大火收汁，即可盛出开吃。

小妙招：

炖鸡肉，切记别焯水，要想鸡肉没腥味，更嫩更香的话，教你一招，也就是把切块的鸡肉，放在水里浸泡数小时，直至血水被泡出为止。

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