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清蒸鲩鱼腩的做法大全窍门(蒸鲮鱼腩的做法)
导语:清蒸鲩鱼腩,不腥不腻,味道鲜美,告诉你个诀窍
清蒸鲩鱼腩
清蒸菜是我家最家常的菜,而且是家人最爱的菜。像清蒸鱼和清蒸排骨的上桌率是最高的,做多了,自己也算是做上手了。每次做的都能吃得一点不剩。说到蒸鱼,如果是蒸鲩鱼,我最喜欢吃鱼腩,因为它蒸好后仍然非常嫩滑的。刚好这里的市场的鲩鱼可以单独分开卖鱼头,鱼尾,鱼翅,鱼腩.......所以只要是清蒸的,我基本都买鱼腩,够嫩滑呀!
原料:鲩鱼腩、蒜子、生姜、香葱、干葱头、盐、油、酱油、米酒。
做法步骤:
第1步、买回来的鱼腩清洗干净,用刀刮去鱼肚里的黑膜。
第2步、清洗干净后放蒸碟上,用适量盐抹匀鱼身,并加些米酒腌制十分钟。
第3步、准备些蒜末,拍扁两瓣干葱头,生姜切丝。
第4步、把切好的辛料铺鱼腩上。
第5步、用一锅烧开适量水,水开后把鱼腩放上面,大火蒸约十五分钟。
第6步、香葱切丝。
第7步、用一锅烧热,加热适量油。
第8步、蒸好的鱼拿出,淋适量酱油,把葱丝铺在鱼腩上,淋上烧烫的油。
第9步、非常嫩滑的鱼腩。
小贴士:
1.鱼腩蒸前腌制十分钟左右会更入味,但不需腌制太长时间,以免失去鱼的鲜味!2.蒸好的鱼一定要趁热吃,凉了腥味会比较重。
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