蒸馒头不放碱可以吗(蒸馒头不加碱如何去酸味)
导语：蒸馒头，不放碱不放牛奶，教你1招，30分钟发满盆，暄软又筋道
相比于米饭、面条来说，我家多会以馒头做主食，暄软白净的馒头，怎么吃都不会觉得腻味，尤其是刚出锅的馒头，更是会得到家里大人和小孩的喜欢，在蒸馒头的时候，很多人喜欢放碱、放牛奶来促进发酵，但我家却从不用这些，也能在30分钟发满盆，我家蒸馒头只需2样，蒸好的馒头特别暄软好吃，而且还有筋道，不输外面卖的，下面我便会将蒸馒头的方法和技巧详细分享给大家，多数北方人喜欢吃馒头，与其总是在馒头铺买，不如自己亲手做更实在，用料放心，吃得也放心。
蒸馒头的做法：备用食材：面粉400克，温水200毫升，酵母粉4克，白糖8克；
制作过程：第一步，酵母粉放入在碗中，加上30度左右的温水，化开成酵母水，静置一会，面粉和白砂糖混合在一起；
第二步，将化好的酵母水分次少许倒入在面粉中，先用筷子搅拌成絮状，然后再用手揉成一个光滑的面团，盖上一张保鲜膜静置醒发；
第三步，差不多半个小时的时间，便可看到面团醒发到位了，移至在案板上，揉搓排气，将面团揉搓光滑，搓成一个长条状；
第四步，用手将其揪成一个个的面剂子，分别将其整理成馒头胚子，撒上薄薄一层干面粉防粘，盖上保鲜膜，二次松弛20分钟；
第五步，在锅中添上水，隔水放入醒发好的馒头胚子，冷水开始蒸，大火差不多蒸15分钟，蒸熟后关火焖5分钟就可以出锅了。
小编总结：馒头的这个方法非常实用，我每次做都能特别成功，不放碱也不放牛奶，出锅的馒头暄软劲道还白净，吃着特别美味，我蒸馒头的方法还是跟着妈妈学的，从小我家的馒头便是妈妈亲手做，家人也都吃惯了这个口味，反而还不喜欢外面买的，我们都知道蒸馒头最重要的便是发酵，发酵到位了，蒸的馒头才好吃，我每次用妈妈分享的这个方法蒸馒头，30分钟的时间就能发满盆，将蒸馒头发酵的方法学会了，以后不用总是去馒头铺买，这个方法同样适用于蒸包子，一学两用，非常实在，尤其是喜欢吃面食的北方人，更是值得收藏学习。
烹饪小技巧：1、蒸馒头，我家只放这2样，酵母粉和白糖，白糖的加入可以帮助促进发酵，加速发酵，这两者的搭配，30分钟的时间便能发满盆，馒头的口感还非常好；
2、融化酵母粉一定要用温水，不能用太热的水，否则容易将其烫死，差不多30度左右的温水正适合酵母的生存，热天在室温下发酵便可，无需专门创造条件；
3、馒头胚子做好后，第二次的醒发同样重要，这样的馒头才会更加暄软，馒头冷水上锅蒸，一般15-20分钟的时间就可以了，蒸熟的馒头别急着打开锅盖，关火后焖几分钟，可以防止冷空气的突然进入，从而导致馒头的表面出现塌陷回缩的情况，这点大家需要注意下。
蒸馒头用对了技巧，暄软劲道特好吃，如果你认为这个方法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
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