驴打滚的做法家常做法窍门(驴打滚怎么做好吃窍门)

导语：驴打滚的家常做法，软糯香甜又劲道

驴打滚又叫豆面糕，是老北京传统小吃之一，小的时候第一次听说“驴打滚”这道小吃时就很好奇，为什么一道小吃要叫驴打滚呢？难道是驴在地上打个了滚儿？

话说，大清朝年间。这一日，御膳房里正热火朝天的为皇上老爷子准备着晚膳。切葱的、剥蒜的、烧水的、揉面的，各自忙个不停。一个小太监，端着一盘热气腾腾的年糕正欲上菜，不料脚下一滑，站立不稳，失手将年糕打翻。

说来也是凑巧，年糕不偏不倚的掉入豆面缸里。小太监急忙跑上前去将年糕取出，这一看不要紧，顿时大惊失色，不知所措。原本洁白似玉热气腾腾的年糕在豆面缸里这么一翻腾，外表粘满了豆面，如何也弄不干净。此时，若是在重新再做上一道新的已然是来不及了。

小太监心中暗想，这下可完了，这虽然不至于犯死罪，但是一顿毒打肯定是逃脱不了的，这可如何是好呢？想来想去，突然灵光一现，心中有了办法。于是把心一横，就这么端上去了。

当端到皇上老爷子面前，皇上惊讶的问小太监“此乃何物，为何好似裹着黄土而来？”小太监赶忙跪下回禀：“启禀万岁，这乃是我家乡的一道名菜，名曰“驴打滚”是也，您看似黄土的东西本是在年糕出锅之际，趁热在外表裹上豆面，看上去就像驴在土地上打滚之后粘满黄土的样子，所以顾名思义叫做驴打滚。”

皇上闻听此言之后，立即尝了尝，觉得口感果然甚好，随即龙颜大悦。小太监不仅躲过一顿毒打，还受到了皇上老爷子的赏赐。从此，“驴打滚”这道小吃就在宫里流传开来。

驴打滚的制作非常简单：

糯米粉用水调成米浆，上笼蒸熟后擀成薄皮，再铺上一层红豆沙卷成卷，用快刀切成合适大小，最后撒上一层厚厚的熟黄豆面装盘即可食用。

献上详细的制作方法，喜欢的朋友不防动手试试！

制作详解如下：

1、取100克黄豆面放入不粘锅中小火炒制（干炒不加油），用木铲不停的翻炒，颜色由黄色变成浅褐色，能闻到淡淡的豆香即可，取出放凉过筛备用，喜欢甜的也可以稍放点绵白糖跟炒熟的豆面拌匀备用。

2、300克糯米粉加入350克冷水充分搅 拌，最好和成流动的糊状，网上一般都是把糯米粉和成面团的，那样隔夜吃就发硬。，倒入涂了油(防粘)的容器中，上笼大火篜熟(约20分钟)备用。

3、案板上撒上足够多的熟黄豆面，将篜好的糯米倒在上面，同样撒上炒熟的黄豆面，用擀面杖擀成长方形薄片。然后把豆沙摊在薄片上，片擀薄点，多放豆沙好吃。

4、卷成紧一点的卷后，撒上炒熟的黄豆面，用快刀切段装盘即可食用。

小贴士

一、第一次做，建议别做太多，因为糯米的东西也不适合一次吃太多。糯米面蒸熟会很粘手，所以初次可以尝试少做点，参考第一次的量，下次就知道做多少合适了。

二、用去了皮的红豆自己炒制红豆沙，口感会更加沙软细腻！

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