糖壳怎么做(用糖做的草莓)

导语：甜甜脆脆的糖壳，加上草莓香气，比橘子浓郁，做法超简单

某次外出看到有卖糖葫芦的摊贩，自此之后Q姐三不五时碎念著要吃糖葫芦，终于前阵子买到品质不错的草莓，立刻煮锅糖浆做草莓糖葫芦，刚好家里也有砂糖橘，一口大小、小巧可爱的橘瓣也一起串起来沾糖浆。很喜欢草莓糖葫芦，因为甜甜脆脆的糖壳，再加上草莓香气比橘子浓郁，很讨喜。

食材：草莓15颗左右、小番茄、砂糖橘或其他水果适量、细砂糖200g、水50g

1、草莓清洗干净后去蒂头，并擦干，串在竹签上，晾干备用。在锅中加入细砂糖和水，开中小火加热，勿搅拌（可以摇晃锅子让糖浆均匀）。（先用小火，等糖融化才可以把火力调大）

2、糖浆煮到150℃即可熄火（此时糖浆的状态未焦且已经变脆。糖要煮到150℃，糖煮到150℃，就会乖乖附在水果上，而且凝结后甜脆。如果不到150℃，不但很容易与水果分离，而且吃起来会黏牙）

3、将水果串快速沾满糖浆，转动水果串，让糖浆均匀包覆水果（冬天糖浆温度降很快，糖浆温度愈低，披覆在水果上的糖浆就愈厚。天气热或水果量少时可熄火，天气冷或水果量多需要沾很久时，可用最小的火维持糖浆的温度。不要让糖煮太焦，也不要让糖降温变稠甚至凝结，那就不能沾水果了）沾好糖浆的水果串，放在烘焙纸或铝箔纸上，等糖浆凉透就会变成脆皮

大叔小提示

1、如果没有温度计也可以用目测，糖浆煮至浅黄色就可以先关火，要小心观察糖浆的颜色变化，别把糖浆煮成深褐色的焦糖。

2、糖煮到170℃就会开始焦，也就是说做糖葫芦要用150℃到170℃之间的糖浆。

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