网红蒸虾的做法(蒸虾做法大全)

导语：湖南湘菜：招牌蒸虾，私房菜做法

湖南湘菜：招牌蒸虾 做法

7月的长沙仿佛被小龙虾攻城略地，形形色色的龙虾花样百出、异彩纷呈。

烹法：清蒸能最大程度保持龙虾的鲜美，搭配自制蘸碟，口味清爽；油爆则需入七八成热油爆香，鲜香甜嫩；口味虾则需入秘制卤水卤制，香气浓郁。四种手法各有所长，道道省是长沙食客的心头好。

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原料：青壳小龙虾18只，重约700克

调料：秘制酱汁1碟

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制作流程：

青壳小龙虾清洗干净，沥干水分，摆入笼屉，旺火蒸6分钟，表面刷一层色拉油，带必制酱汁上桌即可。

秘制酱汁：生抽200克、老醋100克、姜末、蒜末各90克、美极鲜味汁、炝辣椒油各20克、白糖、鱼露各10克、千辣椒粉5克混匀即可。

制作关键：蒸虾一定要用旺火，时间依龙虾大小控制在5-7分钟，如果火力不足，虾壳色泽晦暗，肉质变老。

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芙蓉龙虾仔

湘菜是我国著名的人大菜系之一，由湘中南、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味组成，其中湘中南地区的菜式以长沙、湘潭、衡阳为中心，是湘菜的主要代表。

辣椒一直被认为是湘菜的“灵魂”

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湖南的辣椒制品是当地饮食习惯、地理环境共同作用的结果例如“剁辣椒”本来是农家保存辣椒的常用手段用于段目的是在漫长的冬季也能吃到辣椒，但后来发现，如此制作的辣椒别有一番风味。

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