羊排汁配方(煎羊排的香料)

导语：美食推荐：葡汁香煎羊排、温拌香辣蛏、青椒烧鸡血制作方法

葡汁香煎羊排

特点：

香嫩可口，做法新颖。

食材：

进口七骨羊排一根（这种羊排正好有七根骨头并排，肉质肥嫩），芦笋2根，柠檬一片，蔬菜汁50克，红酒5克，盐5克，味精5克，小苏打少许，葡萄10克，红酒5克，大蒜汁3克，高汤3克，盐1克；

制作方法：

1、进口七骨羊排提前加蔬菜汁、红酒、盐、味精、小苏打调味腌制，然后入平底锅用清油煎制约1分钟左右至成熟。

2、葡萄去皮去籽榨成汁，加红酒、蒜汁、高汤、盐制成调味汁。

3、将调味汁装入裱花袋，在盘底挤上几圈，将羊排放在调味汁上，用入油盐水氽过的芦笋、柠檬片、葡萄围边即可。

温拌香辣蛏

原料:

蛏子250克、黄瓜250克、彩椒10克。

调料：

藤椒油2克、蒸鱼豉油25克、辣鲜露3克、豆豉酱3克、芥末油 1克、美国辣椒粉5克、味粉少许、蒜泥50克。

制作：

1、蛏子洗净去内脏温水略滚烫下备用；

2、黄瓜、彩椒切凌长细条与烫好的蛏子用以上的调料腌制约20分钟；

3、码盘点缀，用腌制的汁略浇成品上即可。

青椒烧鸡血

原料：

鸡血300克、青椒150克、韭菜节30克、小米椒节10克，姜片、蒜片、花椒、盐、黑胡椒粉、辣鲜露、老抽、味精、色拉油各适量，

制法：

1、把鸡血切成片，先在加有盐的沸水锅里汆一水，捞出后待用；另把青椒切成小块，在油锅里煸香后，盛出来待用。

2、净锅里放少许的油，先下姜片、蒜片、花椒和小米椒节，爆香以后，再倒入鸡血和青椒块。往锅里加盐、辣鲜露、黑胡椒粉、味精和适量清水，烧至鸡血入味时，放少许的老抽调色，最后撒韭菜节一起炒匀，即可出锅装盘。

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