自己在家怎么做熘鱼片(家常熘鱼片)

导语：在家也能做熘鱼片吗？

【糟熘鱼片】的制造关键是用“糟卤”烹制，由于这道菜肴的调味首要就是糟卤，熘制的鱼片油浓郁的糟卤香味。也是一道很有特征的菜肴。“糟卤”能够到超市选购。

食材

主料

草鱼

1条

辅料

油

适当

盐

少量

糟卤

适当

酱油

适当

料酒

适当

葱

适当

水淀粉

少量

胡椒粉

少量

姜

适当

蒜

适当

过程

1.把草鱼拾掇干净

2.剔除鱼头、鱼尾、鱼骨，只留取鱼肉

3.然后片切鱼片，第一刀切到鱼皮即可，第二刀堵截

4.鱼片放入盆中，加少量盐、胡椒粉、料酒拌匀腌渍5分钟

5.然后加水淀粉悄悄抓匀上浆

6.锅烧开水，加适当料酒，预备放入鱼片

7.鱼片要逐片放入锅中

8.烧开后，再悄悄晃锅，撇净浮沫，汆烫1分钟即可

9.把鱼片捞出，沥净水分

10.热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，烹入酱油

11.参加糟卤

12.淋入少量水淀粉勾薄芡

13.放入鱼片

14.悄悄翻拌均匀，即可关火

15.出锅装盘，即可上桌品尝

小贴士1、由于糟卤有咸味，所以不宜再加盐调味。

2、鱼片最终入锅，要悄悄翻拌，避免鱼片破碎。

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