> 教育
空心菜汤是黑色的有害吗 空心菜茎基部肿大是咋回事
空心菜是我们常吃的一种绿色蔬菜,也叫通心菜和蕹菜,因为空心菜的茎秆是中空的,看着像没有心一样,所以就叫做空心菜了。空心菜一般清炒之后食用,味道清脆爽口,但是空心菜汤经常会出现发黑的情况,这个其实是正常的哦。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!
空心菜汤是黑色的有害吗?
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/12/1110192.jpeg)
没有害处,这是正常情况,可以放心食用。
空心菜汤是黑色的,因为空心菜中含有草酸和钙。当这两种物质相遇时,很容易形成草酸钙,导致空心菜汤的颜色变深。不过这汤也可以喝,只是味道会有点涩。空心菜汤色偏黑,也可能是因为准备时间长,因为空心菜是绿叶蔬菜,含有一定量的叶绿素。长时间加热后,大量叶绿素流失,导致空心菜汤颜色变深。
空心菜茎基部肿大是咋回事?
![](http://image.lingbiren.com/d/file/p/2023/12/1110193.jpeg)
有人认为空心菜茎基肿大是蓟马或病毒病引起的,但事实并非如此。主要由白锈引起。空心菜白锈病感染茎基或根后,会出现黄褐色畸形肿胀,比正常茎大1-2倍,形状圆形不规则,还会出现白色疱疹。另外,茎叶的生长能力会减弱,影响空心菜的产量和品质。
空心菜吃多会抽筋的说法是真的吗
这个说法其实存在误区。许多人认为空心菜中含有大量的草酸,进食后,这些草酸会与体内的钙离子结合,形成无法被人体吸收的草酸钙,从而影响人体对钙的吸收,并由于钙缺乏而使身体抽筋。其实尽管空心菜中含有大量草酸,但空心菜中的钙含量也很高。每100克空心菜含约99毫克钙,是西红柿的12倍。换句话说,空心菜中钙含量丰富,使得草酸对人体吸收钙的作用很小,不会导致人体缺钙和抽筋。相反,吃空心菜可以补充钙。