蟹醋里面为什么要加生姜 吃蟹醋有什么好处

蟹醋是生活中比较常见的一种调味品，它可以起到很不错的调味效果，不仅可以去腥，还可以中和螃蟹的味道和口感。蟹醋在使用的时候一般都会放一些生姜，这样可以去除螃蟹的寒性，吃起来会更健康一点。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

蟹醋里面为什么要加生姜？

1、驱寒

螃蟹很冷，含有大量蛋白质和胆固醇。生姜能促进和加速血液循环，刺激胃液分泌。其温热的性质可以补充冷蟹肉。红糖还有暖胃和驱寒的作用。吃了蟹肉后，喝一杯生姜汤可以防止蟹肉的凉性引起的腹痛、腹泻、呕吐等症状。

2、去腥

虽然螃蟹很好吃，但它也有鱼腥味。搭配靓汤食用，能有效去除鱼腥味，使口感更加鲜美。此外，当蒸或煮螃蟹时，生姜片也放在水中螃蟹的表面，以消除鱼腥味。

3、杀菌

螃蟹又咸又冷，它们是食腐动物。它们不应该单独吃。虽然在高温下烹调；也有细菌残留。这时，加入姜汤以驱寒。它还可以消毒和双重保护健康。

吃蟹醋有什么好处

1、增加食欲

醋可以刺激胃酸的分泌，从而促进消化。特别是对一些胃口不好的人。

2、醋可以减少盐的摄入

吃太多的盐会损害我们的健康。因此，烹饪时，不要在菜肴中添加一些醋来代替盐，也就是说，提高食物的味道，不觉得咸，更健康。

3、醋有杀菌作用

醋中含有0.4%-0.6%的醋酸，能在一定程度上抑制多种细菌的生长繁殖。因此，建议在凉菜中加入适量的醋，既能开胃增食，又能起到抑菌作用。可以说是一举两得。

4、醋还能去除腥味和油腻

醋是一种很好的去除腥味和油腻的食品原料。对于一些腥味较重的原料，烹饪时可事先用醋浸泡，也可去除表面附着的一些油脂。

蟹醋可以用来炒菜吗

可以，蟹醋和普通的食用醋一样，也是可以用来炒菜的。

烹饪时，醋可以软化植物纤维素，增加食物的颜色、香气和味道，改善消化，并有助于保护食物中的维生素c（因为维生素c在酸性条件下相对稳定）。用糖和醋煮排骨和鱼可以溶解骨骼，促进人体对钙和磷的收集和利用。患有低酸性胃病（胃酸分泌过少，如萎缩性胃炎）的人经常使用醋作为调味品，这不仅可以改善食欲，还可以治疗疾病。

醋也是一种杀菌剂。在制作凉菜和烹调不太新鲜的鱼食时，加醋不仅可以改善味道，去除鱼腥味，还可以杀死有害细菌。实验证明醋可以杀死志贺菌。因此，在夏秋痢疾流行季节，多吃醋可以起到预防作用。