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山药不能和什么食物一起吃 哪种山药不能吃

山药营养丰富,吃起来粉粉的,味道非常清爽。山药可以用来煲汤、做菜之外,像山药的其中一种铁棍山药还可以用来做甜品吃,非常万能。山药削皮的时候最好带上手套哦,不然很容易弄的手痒。另外,山药削皮之后放久了会有一点发紫,但这是正常现象,不影响食用的哦。下面,就快和小编一起了解相关知识吧!

山药不能和什么食物一起吃?

1、碱性药物

山药含有淀粉酶。如果吃了碱性药物再吃山药,碱性药物会使山药中的淀粉酶无效,并降低山药的营养价值。

2、猪肝

山药富含维生素c,猪肝中则含有铜,铁,锌和其他金属元素。维生素c遇到金属离子时,会加速氧化和破坏,降低营养价值。

3、黄瓜

黄瓜含有维生素c分解酶。如果与山药一起食用,山药中的维生素c将被分解和破坏。

哪种山药不能吃?

1、山药的表皮有疙瘩。山药的表皮是灰灰的,并且有更多的根须,但是高质量山药的节点非常均匀。如果山药表面有小块和粗颗粒,一端大而另一端小,这种山药其实没有什么肉,味道也不佳。

2、山药的皮肤有疤痕。这种山药表明它已经损坏。在储存的过程中,手上周围的组织将缓慢萎缩并变烂,内部的肉也将变黑并变质,使其完全无法食用。

3、山药的切口发霉。山药的整个根比较长。当您遇到根短的山药时,请注意其切口,如果长绿霉变软的山药说明已经坏了,不可食用。

怎么预防山药变紫

1、防止氧化

将山药去皮后,直接与空气接触会氧化并变色。因此,脱皮后需要尽快将山药浸泡在盐水或醋水中,或者在山药表面撒柠檬水也可以防止氧化和褪色。

2、不能长期存放

尽管山药可以存放很长时间,但要注意在存放过程中水分的流失。同时,必须避开光和热,以防止山药发芽。紫心勋章和发芽的山药含有毒素。好的储存方法可以预防紫色,并尽快食用以免中毒。