gi食物是什么意思 gi食物的定义

在减肥的时候总是能看gi这两个字母，什么低gi食物高gi食物的，这个gi食物究竟是什意思？gi食物的定义是什么呢？

gi食物是什么意思

gi是血糖生成指数，食物一般分为低gi食物和高gi食物。gi>75的食物为高gi食物，gi≤55的食物为低gi食物。

gi食物的定义

高gi食物也就是血糖生成指数在70以上的食物。

这里的gi其实就是血糖指数（glycemic index, gi）的英文缩写，也译作血糖生成指数，是1981年加拿大内科医生jenkins首先提出在《美国临床营养期刊》的一个衡量碳水化物对血糖反应的有效指标，是指分别摄入含50g碳水化合物的食物与50g葡萄糖后2 h血浆葡萄糖糖耐量曲线下面积之比值。反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度与能力。

gi越小的食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢，升高血糖的程度越小；

高gi的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高，也就是血糖升的高。故可利用gi的概念指导糖尿病人及消化道病人的饮食有非常重要的指导意义，糖尿病人可注意选用gi低的食物，而消化道病人可注意选用gi高的食物。

低gi食物是什么

gi低的食物有

粗粮、豆类、乳类、薯类（生的或是冷处理的）、含果酸较多的水果（苹果、樱桃、猕猴桃等）、全麦或高纤食品、混合膳食食物（饺子、馄饨等）以及果糖等。

gi（glycemic index升糖指数），指吃下食物后，血糖升高相对于吃进葡萄糖时的比例。gi越高，糖分消化吸收的速度就越快。通常gi低于55的被称为低gi食品。一般gi值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。

当食用高gi的食物，在短时间内会使血糖升高，胰岛素唤起身体机能，将吃进体内的热量转化为脂肪。而低gi食物的消化吸收作用会相对较慢，让血糖值维持在比较稳定的状态，所以能带来更长时间的饱腹感。当血液里没有多余糖分残留，人就不容易发胖。黄豆的gi值为20，大豆的gi值为30，是健康营养的低gi食材。

高gi食物吃多了会怎么样

过多gi值高的食物会影响人体调节血糖的能力。gi理论认为，部分gi值高的碳水化合物食物，例如:蔗糖和白米等精制谷物，可能会导致人体血糖含量骤然升高，然后再迅速降低，破坏人体通过利用胰岛素和处理糖分的能力。