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gi食物是什么意思 gi食物的定义

在减肥的时候总是能看gi这两个字母,什么低gi食物高gi食物的,这个gi食物究竟是什意思?gi食物的定义是什么呢?

gi食物是什么意思

gi是血糖生成指数,食物一般分为低gi食物和高gi食物。gi>75的食物为高gi食物,gi≤55的食物为低gi食物。

gi食物的定义

高gi食物也就是血糖生成指数在70以上的食物。

这里的gi其实就是血糖指数(glycemic index, gi)的英文缩写,也译作血糖生成指数,是1981年加拿大内科医生jenkins首先提出在《美国临床营养期刊》的一个衡量碳水化物对血糖反应的有效指标,是指分别摄入含50g碳水化合物的食物与50g葡萄糖后2 h血浆葡萄糖糖耐量曲线下面积之比值。反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度与能力。

gi越小的食物,在胃肠中停留时间长,吸收率低,葡萄糖释放缓慢,葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢,升高血糖的程度越小;

高gi的食物,进入胃肠后消化快、吸收率高,葡萄糖释放快,葡萄糖进入血液后峰值高,也就是血糖升的高。故可利用gi的概念指导糖尿病人及消化道病人的饮食有非常重要的指导意义,糖尿病人可注意选用gi低的食物,而消化道病人可注意选用gi高的食物。

低gi食物是什么

gi低的食物有

粗粮、豆类、乳类、薯类(生的或是冷处理的)、含果酸较多的水果(苹果、樱桃、猕猴桃等)、全麦或高纤食品、混合膳食食物(饺子、馄饨等)以及果糖等。

gi(glycemic index升糖指数),指吃下食物后,血糖升高相对于吃进葡萄糖时的比例。gi越高,糖分消化吸收的速度就越快。通常gi低于55的被称为低gi食品。一般gi值在40以下的食物,是糖尿病患者可安心食用的食物。

当食用高gi的食物,在短时间内会使血糖升高,胰岛素唤起身体机能,将吃进体内的热量转化为脂肪。而低gi食物的消化吸收作用会相对较慢,让血糖值维持在比较稳定的状态,所以能带来更长时间的饱腹感。当血液里没有多余糖分残留,人就不容易发胖。黄豆的gi值为20,大豆的gi值为30,是健康营养的低gi食材。

高gi食物吃多了会怎么样

过多gi值高的食物会影响人体调节血糖的能力。gi理论认为,部分gi值高的碳水化合物食物,例如:蔗糖和白米等精制谷物,可能会导致人体血糖含量骤然升高,然后再迅速降低,破坏人体通过利用胰岛素和处理糖分的能力。