做蛋糕没有低筋面粉用什么代替(做蛋糕没有低筋粉用什么代替)

导语：简单易学的蛋糕，家里没有低筋面粉用了这个方法以后也可以做

蛋糕起源于欧洲，近年来在中国发展迅速，是一种古老的西点，用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，由烤箱烤制而成。因其口感松软，入口即化的特点，传入国内以后就受到了广泛的欢迎。平时很多家庭都会买上一些供家里老人和小孩在闲暇时间作为零食食用。近年来，随着生活水平的提升，很多家庭在家中都配备了烤箱。不过烤箱的利用率很低，一般都是加热食物用。这样真是太浪费了。其实有了烤箱以后制作老人和小孩喜欢吃的蛋糕已经很方便了，只要家里有面粉、鸡蛋和牛奶就可以制作了简单美味的蛋糕。

今天介绍一个红枣蛋糕给大家，只要几步就能完成，很适合新手操作。下面我就把制作红枣蛋糕的做法呈现给大家，如果喜欢这篇文章，欢迎点赞、关注、留言、转发，我是逗鸡眼说，期待你的支持，祝您生活愉快！

【红枣蛋糕】

【食材】

普通面粉、玉米淀粉、鸡蛋8个、白糖2勺、食用油、红枣、纯牛奶300克

【做法】

1. 鸡蛋用清水清洗干净以后，用蛋液分离器将蛋黄和蛋清分离，装盘备用。

2. 取一大碗，倒入蛋黄、300克普通面粉、300克玉米淀粉、白糖2勺、适量食用油、纯牛奶300克，用干净筷子慢慢的顺时针搅拌，直到碗内没有颗粒状面粉为止。

3. 用电动搅拌器，将蛋清打发至成湿性发泡（牙膏状）。

4. 将打发的蛋清分批加入到面糊中，边加边搅拌，直到充分均匀，在烤盘中垫上油纸，将面糊倒入烤盘中，再撒上去核的红枣，放边上备用。

5. 烤箱130度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中，130烤制35分钟，再冷却5分钟后。一道奶香四溢，软绵可口的红枣蛋糕完成。

——烹饪小贴士——

1. 蛋清打发是一定要充分打发，否则烤出来的蛋糕会比较硬，不松软。

2. 做蛋糕用的面粉要用低筋面粉，因为低筋面粉可以使打泡的鸡蛋或者酵母的作用发挥到极致,拷出来的蛋糕就会比较蓬松。如果家里没有低筋面粉，只有普通面粉，可以将普通面粉跟烧菜用的玉米淀粉1:1混合得到低筋面粉。

3. 搅拌蛋黄面糊时，不要快速搅拌，要慢慢搅拌否则会起筋，影响蛋糕成品口感。

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