导语：原来粉条不能煮软就炒，难怪不顺滑，学会饭店做法，弹牙还不粘连

导语：炒粉条时，不能煮软就炒，学会饭店的做法，粉条顺滑弹牙不粘锅

可能多数人喜欢将粉条煮着吃，但我却更爱炒粉条，经过炒制的粉条，顺滑分明，而且还能充分吸收菜肴的汤汁，使得整体的口感变得更为丰富，粉条可以搭配各种食材炒菜，肉末、豆芽、韭菜等等都是不错的选择，粉条肉末这道菜可以说是深受大众的喜欢，所以我便也时不时会在家做，每次出现在餐桌上，我家小朋友吃饭都能特别香，不过炒粉条也是需要技巧的，不能直接将其煮软就炒，否则粉条下锅炒便会粘连，大大影响整体的口感，不过自从我学会了饭店的做法后，炒的粉条效果便会特别好，下面我们一起学习。

粉条炒肉末的做法：

备用食材：猪肉末150克，粉条1把，香葱2根，生姜3片，生抽2勺，蚝油1勺，大蒜2瓣，豆瓣酱1勺；

制作过程：第一步，红薯粉条准备一把，事先将其放入清水中浸泡，将其充分泡软，在锅中添上水，待将水烧开后，放入泡软的粉条煮2分钟；

第二步，将其捞出来，过一遍凉水，控干后，加上一勺食用油将其拌均匀，待用，猪肉一块将其事先剁成细细的末，大蒜剥皮后用刀拍一下切碎；

第三步，生姜洗净后切成片用，香葱摘洗干净后切成葱花，炒锅中添上少许的食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后将豆瓣酱放入锅中炒出红油；

第四步，这个时候便可放入猪肉末，翻炒至其变色后，加上生抽和蚝油调味，放入一杯水将其烧开，最后将粉条放入锅中，用筷子将其都抖散；

第五步，翻炒好后，加上点辣椒丁点缀，简单翻拌下，便可关火，盛出在盘子中便可。

小编总结：粉条炒肉末是川菜中非常经典的一种，其用猪肉末和粉条做搭配，经过炒制而成，整道菜鲜香入味，粉条可以充分吸收肉汁，两者相互辅佐，烹饪好的菜肴仅是看上去便能让人食欲大开，当然了吃起来的口感也会特别棒，很多人经常会在饭店点这道菜吃，但其实要告诉大家的是自己亲手做粉条肉末非常简单，掌握好其中的小技巧，粉条顺滑分明不会粘连，做好的这道菜不管是家常菜亦或是当作宴客菜都是不错的选择。

烹饪小技巧：

1、原来粉条不能煮软就炒，学习饭店的做法，将粉条煮软后，过一遍凉水，让其快速降温，这样粉条便会比较顺滑，而再加上点食用油拌均匀，则是为了不粘连，下锅后粉条也能顺滑不粘锅；

2、这道菜的葱姜蒜不可少，既能帮助去除猪肉的异味，而且还能提升整道菜的口感，最好选择纯瘦肉做，整体的口感会特别好，猪肉炒至发白的状态再加调味料；

3、粉条下锅后记得要用筷子将其抖散，这样炒的粉条会比较顺滑，不会粘连，因为生抽、蚝油等都有咸味，所以加盐的时候需要酌情，最后撒上点小米辣和葱花做点缀，整体看上去比较美观。

学会饭店炒粉条的方法，顺滑不粘连，口感特别好，如果你认为这道菜的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人！

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