导语：冬春交替时节，要多吃山药，加上这两种菜一起炒，好吃有营养

刚过了大寒节气，马上就到立春，正是冬季与春季交替的季节，这个季节气温很不稳定，时冷时热，昼夜温差大，很容易生病，这个季节可以吃一些温补的食物，不能吃得太过油腻，要多以蔬菜瓜果为主，鱼肉为辅。冬春交替的季节，多吃一些山药可以起到健脾补肾，润肺等功效。今天介绍我家一周平均吃两顿的菜，山药木耳炒豆腐。

山药，是日常生活中常见的食物，又名薯蓣，是根茎类植物，淀粉含量很高，生的山药质地清脆，加热后口感软糯拉丝。山药之所以用“药”字命名，是因为山药既可以做食物，又能用作药物，山药营养价值丰富，富含蛋白质，碳水化合物和维生素，山药有健脾补肾，补中益气除寒热等功效。木耳和豆腐都是补充蛋白的食物，木耳有润肠通便，防止动脉硬化等功效，冬季到春节交替的季节，尤其适合老年人。

山药木耳豆腐的做法

【食材准备】豆腐，泡发木耳，山药，葱，蒜，生抽，蚝油，白糖

【操作步骤】第一步：把山药去皮，斜刀切成薄片。注意处理山药的时候最好戴手套，山药上面的黏液会导致皮肤过敏。

第二步：平底锅倒油烧热，把豆腐切成薄片，放入油锅中，煎到一面金黄酥脆，然后反面煎另一面。煎好的豆腐控油放入盘中备用。

第三步：锅里倒油，放入葱蒜炒出香味。

第四步：放入山药片翻炒到边缘微微发黄就可以，不用炒太过，要保持爽脆的口感。

第五步：放入泡发的木耳，翻炒均匀后，最后放入煎好的豆腐。

第六步：加入少量生抽，蚝油，再放一点白糖提鲜，因为山药本身有黏液，所以酱汁会变浓稠，炒到所有食材都裹酱汁，就可以出锅了。

【小贴士】1、新鲜的山药表面光滑，颜色发红，里面的山药颜色洁白不发黄。

2、木耳要现吃现泡，不要泡太久防止有毒。

3、豆腐最好用卤水老豆腐，煎的时候不容易破，很容易定型。

4、炒山药的时间不能太长，超软糯了口感不好而且易碎。

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