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炒花菜有人焯水有人直接炒难怪不好吃这才是正确(炒花菜怎么才能入味)

导语:炒花菜,切忌焯水和直接炒,教你一招,口感爽脆入味,营养不流失

炒花菜,切忌焯水和直接炒,教你一招,口感爽脆入味,营养不流失

花菜是生活中,很常见的一种蔬菜,虽然西兰花和它长得很像,只是颜色的不同,但是尝过之后我发现,自己还是更喜欢花菜的口感。花菜中富含各种维生素,每一种都对人体有好处,常吃益处多多。

花菜,我几乎想不到除了炒之外的其他做法,因此我们家每次买回来的花菜,都是炒着吃的。炒花菜,其实是不可以太长时间来炒制的,不然炒出来就不够爽脆,吃起来软乎乎的,这种口感不好吃,而且营养容易流失。

所以直接下锅炒,不是一种很好的方法,所以有些人就喜欢先给花菜焯个水,然后再来下锅炒,其实这方法我试过了,也不太好使。炒花菜,不要直接炒,也不用焯水,教你一招,爽脆又入味,营养也不容易流失。

【炒花菜】

所需食材:腊肉、花菜、大蒜、小米辣、鸡汁、盐、蚝油

1、咱们今天不用新鲜猪肉来炒了,用腊肉来炒,口感更绝。腊肉最好是提前在盐水里浸泡一会儿,然后再放到锅里煮一下,这样更软嫩,老人也可以吃。

2、做好这些步骤以后,再将其切片,先放在旁边备用。接着再把大蒜跟小米辣切一下,随后我们来处理花菜,把花菜根部切掉,撕成小朵,下面不要焯水,也不要直接炒,更不用去过油。

3、准备一碗盐水,放上花菜,浸泡15分钟的样子。这样可以让花菜脱水,就很容易炒熟了,而且很脆嫩,并且也不会出现什么怪味。差不多到时间之后,咱们就准备来炒菜啦,热锅中倒入少量的油。

4、再把腊肉放进去,不停煸炒,煸炒出香味,因为腊肉出油很多,所以我们没必要放太多油。等腊肉炒得差不多之后,我们把蒜片跟小米辣倒进去,稍微炒一下,接着再把花菜从盐水中捞出来,倒进去。

5、花菜倒进去之后,就开始快速翻炒吧,炒到颜色变得透明,并且已经变软之后,这个时候加上少许盐、蚝油、再挤上一点鲜鸡汁,翻炒均匀以后即可出锅。

烹饪小贴士:

炒花菜,不管是直接下锅,还是事先焯水,都是不可取的。

教你一招,只需将其清洗干净后,放在盐水中浸泡一下,就可以了,炒出来没怪味,还很脆嫩。

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