酸辣莲藕怎么做(怎么做酸辣莲藕片)

导语：厨师长教你做一道酸辣莲藕，口感酥脆不发黑，保证看一遍就能学会

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莲藕是一道深受人们喜爱的家常食材，肉质细嫩，鲜脆甘甜，吃法也是非常的多样，一般家常用来搭配排骨炖汤也可做馅料包饺子或包子。要说点击率最高的吃法，那非凉拌莫属了，也是夜市摊上凉菜钉子户。

下面就为大家分享一道“酸辣莲藕”不一样的做法，不但做起来非常的简单，而且比凉拌的吃起来更加的过瘾，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【酸辣莲藕】

1.准备食材：

首先我们准备一下需要用到的食材，莲藕一节削干净外皮切成薄片，放在盆中加入清水，倒入一点白醋，这样可以防止莲藕氧化变黑。

大葱白一小段，从中间破开切成葱花。

大蒜几粒切成蒜片，小米椒两个切成辣椒圈。

青线椒几根切成辣椒圈。

生姜一小块，先切成姜片再切成姜末。

所有食材准备号以后，装入盆中备用。

2.焯水：

锅内烧水，淋入一点植物油，植物油可以使藕片显得油润发亮，水烧开以后把藕片倒入锅内，焯水至藕片断生捞出，一般情况，是在水开以后10秒内倒出，用凉水快速冲洗，凉水冲洗可以使藕片口感更脆。

3.开始烹饪：

锅内倒入植物油，把油烧热以后，把葱姜蒜片辣椒圈倒入锅内快速翻炒，炒出香味以后淋入少许清水。

4.开始调味：

加入香醋10克、食盐2克、白糖2克、鸡粉1克、化开调料以后倒入一点椒盐，不喜欢椒盐的，这一步可以省略。

5.上桌：

藕片不容易入味，勾入一点水淀粉，汤汁炒至粘稠以后倒入藕片，翻炒至汤汁包裹在藕片上，使藕片和调料充分粘附入味，淋入一点明油提亮一下色泽就可以出锅装盘了。

好了这道简单又好吃爽口的家常凉拌菜就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，谢谢大家观看。

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