饭店干锅茶树菇的做法(干锅茶树菇咋做)
导语:厨师长教你做“干锅茶树菇”,天冷吃正合适,越吃越香麻辣又下饭
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今天为大家分享一道家常下饭菜“干锅茶树菇”的做法,茶树菇想必大家都不会感到陌生,茶树菇具有一种让人难以忘记的特殊味道,每次想起来对那股味道都记忆犹新,是一种天然无公害的保健食用菌。而我们平时的食用方式大多以煲汤,虽然汤鲜菇脆但有点过于单调,经过我们简单改良后的干锅茶树菇,盖嫩柄脆,味纯清香,口感麻辣非常下饭。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【干锅茶树菇】
1.首先我们准备一下食材,洗净的茶树菇200克,五花肉一小块切成薄片,蒜苗一根切成小段,线椒几根斜刀切成片,红椒一片切成宽条,大葱白一段切成马蹄片,生姜一块切成菱形片,放在同一个盆中备用,洋葱半个切成丝放在干锅中垫底。
2.下面我们把茶树菇焯一下水,锅内烧水,冷水放入茶树菇焯水1分钟左右,倒出用清水冲洗干净控水备用。
3.把锅烧热倒入适量的植物油,油烧热以后充分滑锅,倒出热油加入凉油,热锅凉油炒肉片时不容易粘锅,倒入切好的肉片,煸炒出油脂, 肉片炒香后倒入控过水分的茶树菇颠锅翻炒几下,放入葱姜炒出香味,加入我们秘制的干锅酱20克,炒出酱料的红油。
4.保持中火炒2分钟左右,让茶树菇吸收料汁入味,放入青红椒翻炒均匀,倒入蒜苗转大火快速翻炒至蒜苗断生即可出锅,把炒好的茶树菇盛放在干锅中 就能上桌食用了。
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