青团的食材及做法(青团好吃的做法)

导语：一定要收藏的春天特有的美食——青团，简单零失败

青团早已不是时新美食，最初是只有马兰香干馅儿的，现在豆沙馅儿、肉松蛋黄馅儿、芝麻核桃馅儿的，各种各样。 源于对马兰的情有独钟，每年清明前夕，多多少少都会采摘一些，做些青团解解馋。这次做了3种馅儿料的，记录下来，以后方便查阅，不用费脑子去计算了。 一般我觉得一个青团70克（皮40馅30）最妥当，50克（皮30馅20）有些小了，不熟练的亲皮的份量可以+5克，馅儿-5克来操作。

By zang771216

用料水磨糯米粉 400克粘米粉（大米粉） 100克艾草粉 15-20克开水 适量食用油 适量马兰春笋馅 适量豆沙核桃馅 适量肉松 100克咸蛋黄 6个香甜沙拉酱 90克

做法步骤

1、我买的是市售真空包装的咸蛋黄，多年一直购买的店铺，口感质量我觉得非常靠谱。进入正题，咸蛋黄烤箱180度烤十来分钟吧，烤得滋滋冒油这种状态就可以了。

2、直接用个粗眼筛子压碎过筛

3、肉松加入沙拉酱

4、加入咸蛋黄搅拌均匀

5、分成30克一个备用

6、马兰和春笋焯水切碎，加入松子仁，玉米油，盐，味精搅拌均匀即可

7、豆沙中切碎的核桃仁揉捏均匀，也分成30克一个备用（不要问啦，豆沙市售的，也是自己亲尝过后一直购买的）

8、粉类放大一点儿的盆里，一边搅拌一边慢慢加入开水成大颗粒状，然后揉捏成团。

9、分出四分之一的面团放开水煮煮至浮起，重新加入原面团中，再次揉捏均匀，然后再加入一些食用油，揉均匀。放保鲜袋保存，防止风干。

10、取40克面团，团成窝窝状。

11、放入准备好的肉松馅儿

12、慢慢收口

13、收收收

14、收成一个小尖尖

15、把小尖尖按扁

16、翻过来揉圆就成啦

17、豆沙核桃馅儿的也一样操作

18、马兰春笋的比较考验功力，慢慢来都可以成功。 水开后上锅蒸8-10分钟出锅，我蒸了8分钟，不塌不裂。

19、稍凉后刷油，保鲜膜包好，送朋友送亲友。

20、这是前次做的，哈哈哈滤镜有点过分了，刚出锅时最美味。室温可以保存两天，多的放冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出室温软化，然后除去保鲜膜，蒸锅复蒸5分钟，和刚出锅时一样好吃

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