蒜茸炝拌小白菜清脆可口是什么菜(蒜茸炒白菜)

导语：蒜茸炝拌小白菜，清脆可口

食材

主料

小白菜 700g

辅料

油 适量

盐 适量

葱 少许

蒜 4瓣

味精 少许

醋 10g

味极鲜酱油 5g

白糖 少许

步骤

1.小白菜洗净去除根部。

2.蒜剥皮。

3.葱少许。

4.把蒜拍烂剁成蒜茸，里面放入3克左右盐，几颗味精。

5.葱切薄片。

6.锅里放入半锅清水烧开，滴几滴油，放入洗好的小白菜焯下水，菜放进去水开后，约一分半，中间翻一下面。

7.捞出后放入凉水中。

8.挤去水份，切成段。

9.用一个大勺子入少适量食用油，勺底起小泡时放入葱花。

10.待葱花滋啦滋啦响时，趁热倒放有蒜茸的碗中。

11.再利用勺子的余温，赶紧倒点醋炝一下，也倒入蒜碗中，再加入少许味极鲜酱油，搅拌一下，汁子就调好了。

12.将汁子倒入切好的小白菜中，搅拌均匀即可装盘食用了。

葱油和蒜香融入到小白菜里，清清爽爽，配碗白粥特别美！

小贴士

1、小白菜焯水时滴几滴食用油，焯出来的菜颜色油亮碧绿。

2、新手炝油时勺子不好把握时建议用炒锅，用勺子手抖动时会洒出油，有一定的危险。

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