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双色肉冻怎么做 双色肉皮冻做法

1、用料:猪皮适量、醋适量、生抽适量、蒜泥适量、水适量、辣椒油适量、白糖适量。

2、先将肉皮用清水浸泡二小时以上。

3、锅里添水放入肉皮,从开锅算起,煮10分钟。

4、捞出肉皮放到温水里洗一下,再放到案板上把肉皮上的油刮掉。

5、再用温水洗净,锅里添水烧热了,把肉皮放进去,再煮10分钟。

6、停火后,捞出肉皮同样放到温水里洗,把有充分洗净。

7、肉皮切细丝放到锅中,加入肉皮5倍重量的水,烧开后,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明,转小火煮1小时左右。

8、盛出一半后,锅中加酱油,即可成为红色肉皮冻,先将红色肉皮冻放入冰箱冷却,然后再倒入白色的,完全冷却凝固后即可切块及片装盘。