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做寿司用什么米 做寿司的步骤
1、正宗的日本寿司用的是日本珍珠米,这种米肥小而稍微带些甜味,口感非常不错。但是平常自己做的话用粳米与糯米搭配即可。
2、提前去掉虾仁虾线,洗净。放入热水中焯水,待虾肉变色后捞出,沥水,放入盘中。 将黄瓜切成寿司海苔宽的长条备用。芒果去皮,切下两边的大肉,去掉核儿,把芒果肉切成1至2毫米的薄片。
3、戴上手套,把虾仁碾碎,加沙拉酱和芥末芝麻酱拌匀。
4、把煮熟的米饭加一勺寿司醋,刮拌均匀。(米饭是糯米和大米混合的,按照1:4的比例混合。)
5、在寿司席上裹上一层保鲜膜。
6、放上一张寿司海苔,倒入拌好的米饭,把海苔的每个部位都按压上米饭,如果做小一点的寿司,米饭放薄一点,做大寿司,就把米饭放厚一点。
7、把寿司海苔翻过来,将米饭的一面朝下,寿司海苔的一面朝上放。放入虾肉,再摆上一根黄瓜条。
8、从一边将米饭,连同寿司席一起,把虾肉和黄瓜包裹住,卷到连接部位,再把接连处的寿司席放在寿司卷外面,继续卷,直到寿司卷好为止。
9、卷好以后的寿司别着急打开,裹住寿司席再握紧一点。
10、拿掉寿司席,放入芒果片,继续盖上寿司席,再握一握,把芒果片完全贴服在寿司卷上面。随后拿掉寿司席,用刀切成小段即可,这道芒果鲜虾寿司卷就做好了。